دريسدن تتألق من جديد: هايدراند تحصل على نجمة ميشلان الأولى!

دريسدن تتألق من جديد: هايدراند تحصل على نجمة ميشلان الأولى!

كان هناك سبب للاحتفال اليوم في مشهد الطهي في ألمانيا، حيث تم تقديم دليل ميشلان ألمانيا الجديد 2025 في فرانكفورت أم ماين. لقد منح دليل المطاعم المشهور للغاية، والذي كان معيارًا للتميز في تذوق الطعام لأكثر من 60 عامًا، نجومًا جددًا وأكد أيضًا النجوم القديمة. ومن بين الأماكن المبهجة في مدينة دريسدن مطعم Heiderand الذي حصل على نجمة ميشلان لأول مرة. لم يتولى الشيف مارتن فالتر، الذي تولى زمام الأمور في عام 2020، إدارة المطعم فحسب، بل أعاد تنشيطه أيضًا من خلال التركيز على الطهي الطازج. يعود تاريخ هايدراند إلى عام 1904، والآن حصل مرة أخرى على مكانه على خريطة تذوق الطعام.

يوجد في مدينة دريسدن الآن ما مجموعه ثلاث روائع من المأكولات الفاخرة. بالإضافة إلى حامل النجمة الجديد، هناك مطاعم Elements in der Zeitströmung المجربة والمختبرة، والتي حصلت على نجمتها منذ عام 2013، وGenuss-Atelier، التي تتألق بنجمة منذ عام 2019. ويتميز The Elements بالمأكولات الحديثة الراقية في جو صناعي، بينما يدير Genuss-Atelier الأخوان ماركوس ونيكول بلونكوفسكي. يجلب كل من هذه المطاعم نكهته الخاصة إلى فن الطهي في دريسدن.

النجوم ومعناها

ولكن ماذا يعني الحصول على نجمة ميشلان؟ يمنح دليل ميشلان هذه الجوائز بناءً على معايير صارمة: جودة المنتجات المستخدمة، وأصالة الطعام، والمذاق، والتحضير الاحترافي هي أمور بالغة الأهمية. بالكاد تلعب جوانب مثل الجو أو الخدمة دورًا. وفي ألمانيا، تم تكريم إجمالي 341 مطعمًا هذا العام، حيث حصل 282 مطعمًا على نجمة واحدة، وحصل 47 مطعمًا على نجمتين، وحصل 12 مطعمًا على أعلى جائزة - ثلاث نجوم. بالإضافة إلى ذلك، حصل 80 مطعمًا على النجمة الخضراء لممارساتهم المستدامة في فن الطهي.

الأسعار في المطاعم ذات النجوم هي في الجزء العلوي: غالبًا ما تكلف الأطباق الرئيسية 50 يورو، في حين أن القائمة المكونة من 8 أطباق يمكن أن تكلف أحيانًا أكثر من 200 يورو للشخص الواحد. ولذلك، يوصى بشدة بالحجز – في كثير من الأحيان حتى قبل عدة أسابيع. وحتى إذا كان من الممكن إبقاء الزي غير رسمي، فإن الالتزام بالمواعيد أمر لا بد منه ويفضل مستوى معين من الملابس.

رحلة الطهي عبر مدينة دريسدن

لقد أثبتت مدينة دريسدن نفسها كنقطة جذب لعشاق الذواقة. إذا كانت لديك المطاعم المميزة في قائمتك، فيمكنك، من بين أمور أخرى، في فيلا خالية من القلق وليمة حيث يتم تقديم المأكولات الفرنسية الكلاسيكية مع لمسة عصرية. ال أتيليه سانسوسي يدلل الضيوف بمزيج إبداعي من الكلاسيكية والحديثة، كما حصل أيضًا على نجمة ميشلان.

بشكل عام، يمكن قول شيء واحد: إن منح النجوم ليس مجرد ومضة في مشهد تذوق الطعام، ولكنه علامة على جودة عروض الطهي. لم يساعد دليل ميشلان في تشكيل الهوية الثقافية لفن الطهي الألماني في العقود الأخيرة فحسب، بل يظل أيضًا دليلاً لا غنى عنه للذواقة والخبراء اليوم. هنا، لا يُنظر إلى الطعام على أنه طعام فحسب، بل كشكل فني وتجربة تحظى بشعبية كبيرة - خاصة في مدينة مثل دريسدن، التي لا تنتهي موضتها أبدًا.