Kulinaarne teekond läbi aja: SDV restoranid, mis toovad meelde mälestusi!

Kulinaarne teekond läbi aja: SDV restoranid, mis toovad meelde mälestusi!

Ikoonilises linnas Dresdenis naaseb endise SDV toekas köök. Viis vanemat naist räägivad oma lemmikrestoranidest ja -baaridest sellest erilisest ajast ning annavad ülevaate gastronoomilisest kultuurist, mis oli tollal hoopis teistsugune kui praegu. Tihti tuli varuda kannatust, sest restoranikülastust iseloomustasid ootavad ja ootavad külalised. Toona oli moto lihtsalt: tule, istu, söö, maksa, mine. Täna tulevad prouad koos naabritele sparglit koorima ja käib elav arutelu vanade aegade üle.

Gorbitzis asuv naabruskonna abiühing korraldab igakuiseid koosolekuid, kus need eakad naised vanuses 64–82 mitte ainult ei demonstreeri oma oskusi spargli koorimisel, vaid jagavad ka mälestusi SDV kulinaarsetest hiilgeaegadest. Samal ajal toimus oktoobris eriline kulinaarne üritus, millega tähistati endise SDV 71. sünnipäeva. Peakokk Thomas Bräunig “Palasteckest” serveeris SDV-i džässilist klassikat, mis näitab, kui eredad mälestused tolleaegsest köögist veel on.

Ostalgie taldrikul

Paljud tänapäeval lauale tulevad klassikalised toidud on meie aja tõelised tunnistajad – näiteks hapud munad, kartulid kohupiimaga, tanguvorst hapukapsaga ja populaarsed makaronid vorstiguljaššiga. Kuna hinnad ulatuvad 6,90 eurost väikese solyanka kuni 12,50 euroni kuldbroileri eest, võib külalised transportida tagasi aega, mil need toidud laual olid, võib-olla normeerimise meelehärmiks.

SDV köök kujunes välja 1920. ja 1930. aastate traditsioonidest ning seda mõjutas tugevalt toidu kättesaadavus. Normide ja nappuse tõttu oli SDV-s toiduvalmistamine sageli improviseeritud. Selliseid asju nagu leib ja piim subsideeriti ja need olid saadaval õiglaste hindadega, kuid paljusid muid koostisosi oli vähe. Selle taustal areneb SDV köök edasi ja on suutnud end omaette kehtestada.

Pilk minevikku

Soov traditsioonilise toidu järele on nii tugev, et paljud endised SDV elanikud ihkavad nüüd “Ostalgie” järele. Selles nostalgialaines on paljud kunagi ilmunud SDV kokaraamatud, nagu “Schmalhans teeb ikka hästi süüa” või “Schmalhans ade!”, taas lauale. Need kokaraamatud ei andnud sageli täpset temperatuuriteavet ja jäid kinni üldistest mõistetest. Need peegeldavad vajadust kohaneda aja tegelikkusega.

Populaarsed toidud nagu bockwurst, currywurst ja solyanka olid SDV-s levinud mitte ainult kodudes, vaid ka sööklates ja söögikohtades. Ka pidulikel puhkudel oli kohustuslik Dresdeni jõulustollen, mille koostisosad olid sageli saadaval vaid välisvaluuta eest. See teeb selgeks, et SDV köök koosnes mitte ainult parimatest teadmistest ja südametunnistusest, vaid ka loomingulisusest rasketel aegadel.

Seetõttu pole SDV köögi meenutamine ja nautimine mitte ainult trendikas spordiala, vaid ka osa kultuuripärandist, mida paljud Dresdenis ja kaugemalgi inimesed siiani hindavad. Millal me järgmine kord sparglit koorima hakkame? Võib-olla on varsti veel üks ühine söök koos vanade SDV eriroogadega.

SDV köögi ja selle traditsioonide kohta lisateabe saamiseks lugege Sächsische.de või Päev 24 kui ka sisse Wikimedia Lugege artikleid SDV köögi kohta.