Kulinaarinen matka ajassa: DDR:n ravintolat, jotka tuovat muistoja mieleen!

Kulinaarinen matka ajassa: DDR:n ravintolat, jotka tuovat muistoja mieleen!

Ikonisessa Dresdenin kaupungissa palataan entisen DDR:n runsaan keittiön pariin. Viisi vanhempaa naista kertovat suosikkiravintoloistaan ​​ja -baareistaan ​​tältä erityiseltä ajalta ja tarjoavat oivalluksia gastronomiseen kulttuuriin, joka oli silloin hyvin erilainen kuin nykyään. Usein piti olla kärsivällinen, koska ravintolavierailua leimasivat odottavat ja odottavat vieraat. Motto tuolloin oli yksinkertaisesti: tule, istu, syö, maksa, mene. Tänään naiset tulevat yhdessä kuorimaan parsaa naapureille ja siellä käydään vilkasta keskustelua vanhoista ajoista.

Gorbitzin naapuruston avustusyhdistys järjestää kuukausittain kokouksia, joissa nämä 64–82-vuotiaat iäkkäät naiset eivät ainoastaan ​​esittele taitojaan parsan kuorimisessa, vaan myös jakavat muistoja DDR:n kulinaarisista loistopäivistä. Samaan aikaan lokakuussa järjestettiin erityinen kulinaarinen tapahtuma entisen DDR:n 71. syntymäpäivän kunniaksi. Palastecken keittiömestari Thomas Bräunig tarjosi DDR-klassikoita, jotka osoittavat, kuinka eläviä muistoja tuon ajan keittiöstä on edelleen.

Ostalgie lautasella

Monet nykyään pöytään tulevat klassiset ruoat ovat aikamme todellisia todistajia - kuten hapan munat, perunat rahkan kera, rouhemakkara hapankaalin kera ja suosittu makaroni makkaran gulassilla. Pienen solyankan 6,90 eurosta kultabroilerin 12,50 euroon hinnat vaihtelevat, joten vieraat voidaan kuljettaa takaisin niihin aikoihin, jolloin nämä ruoat olivat pöydällä, ehkä säännöstelyn harmiksi.

DDR-keittiö muodostui 1920- ja 1930-lukujen perinteistä, ja siihen vaikutti voimakkaasti ruoan saatavuus. Annostelu ja pula tarkoittivat sitä, että ruoanlaitto DDR:ssä oli usein improvisoitua. Leipää ja maitoa tuettiin ja niitä oli saatavilla kohtuulliseen hintaan, mutta monet muut ainekset olivat niukkoja. Tätä taustaa vasten DDR-keittiö jatkaa kehittymistään ja on onnistunut vakiinnuttamaan asemansa omana itsenään.

Katsaus menneisyyteen

Halu perinteiseen ruokaan on niin voimakas, että monet entiset DDR:n asukkaat kaipaavat nyt "Ostalgiea". Tässä nostalgiaaallon aikana monet aikoinaan julkaistut DDR:n keittokirjat, kuten "Schmalhans kypsentää edelleen hyvin" tai "Schmalhans ade!", ovat jälleen pöydällä. Nämä keittokirjat eivät useinkaan antaneet tarkkoja lämpötilatietoja, ja ne pysyivät yleisissä termeissä. Ne kuvastavat tarvetta mukautua ajan todellisuuteen.

Suositut ruoat, kuten bockwurst, currywurst ja solyanka, olivat yleisiä paitsi kotitalouksissa, myös ruokaloissa ja ravintoloissa DDR:ssä. Juhlissakin oli pakollinen Dresdenin joulustollen, jonka ainekset olivat usein saatavilla vain ulkomaan valuutalla. Tämä tekee selväksi, että DDR-keittiö ei koostunut vain parhaasta tiedosta ja omastatunnosta, vaan myös luovuudesta vaikeina aikoina.

Siksi DDR:n keittiön muistaminen ja nauttiminen ei ole vain trendikäs urheilulaji, vaan myös osa kulttuuriperintöä, jota monet Dresdenissä ja sen ulkopuolella arvostavat edelleen. Milloin seuraavaksi kuoritaan parsaa? Ehkä pian tulee toinen yhteinen ateria vanhojen DDR-erikoisuuksien kera.

Lue lisää DDR:n keittiöstä ja sen perinteistä Sächsische.de tai Päivä 24 samoin kuin sisällä Wikimedia Lue artikkeleita DDR:n keittiöstä.