Călătorie culinară în timp: restaurante din RDG care aduc amintiri!

Călătorie culinară în timp: restaurante din RDG care aduc amintiri!

În orașul emblematic Dresda are loc o întoarcere la bucătăria copioasă a fostei RDG. Cinci femei în vârstă vorbesc despre restaurantele și barurile lor preferate din această perioadă specială și oferă perspective asupra culturii gastronomice care era foarte diferită atunci de cea de astăzi. De multe ori trebuia să ai răbdare pentru că vizita la restaurant a fost caracterizată prin așteptarea și așteptarea oaspeților. Motto-ul pe atunci era simplu: vino, stai, mănâncă, plătește, pleacă. Astăzi doamnele vin să curețe sparanghelul împreună pentru vecini și este o discuție plină de viață despre vremurile de demult.

Asociația de ajutor cartier din Gorbitz organizează lunar întâlniri la care aceste femei în vârstă, cu vârste cuprinse între 64 și 82 de ani, nu numai că își demonstrează abilitățile de curățare a sparanghelului, ci și împărtășesc amintiri din zilele de glorie culinară ale RDG. Totodată, în octombrie a avut loc un eveniment culinar special pentru a sărbători împlinirea a 71 de ani a fostei RDG. Bucătarul Thomas Bräunig de la „Palastecke” a servit preparate clasice din RDG care arată cât de vii sunt amintirile bucătăriei din acea vreme.

Ostalgie în farfurie

Multe dintre preparatele clasice care vin astăzi la masă sunt adevărați martori ai timpului nostru - precum ouăle acrișoare, cartofii cu quark, cârnații cu nisip cu varză murată și popularele macaroane cu gulaș de cârnați. Cu prețuri cuprinse între 6,90 de euro pentru o solyanka mică și 12,50 de euro pentru un broiler de aur, oaspeții pot fi transportați înapoi în vremea când aceste feluri de mâncare erau pe masă, poate spre supărarea raționalizării.

Bucătăria RDG s-a format din tradițiile anilor 1920 și 1930 și a fost puternic influențată de disponibilitatea alimentelor. Raționalizarea și penuria au însemnat că gătitul în RDG era adesea improvizat. Lucruri precum pâinea și laptele erau subvenționate și disponibile la prețuri corecte, dar multe dintre celelalte ingrediente erau rare. Pe acest fond, bucătăria RDG continuă să se dezvolte și a reușit să se impună de sine stătătoare.

O privire în trecut

Dorința pentru mâncare tradițională este atât de puternică încât mulți foști rezidenți din RDG tânjesc acum după o „Ostalgie”. În acest val de nostalgie, multe cărți de bucate din RDG care au fost publicate cândva, precum „Schmalhans încă gătește bine” sau „Schmalhans ade!”, revin pe masă. Aceste cărți de bucate nu au furnizat adesea informații precise despre temperatură și s-au lipit de termeni generali. Ele reflectă nevoia de a se adapta la realitățile vremurilor.

Mâncărurile populare precum bockwurst, currywurst și solyanka au fost răspândite nu numai în gospodării, ci și în cantine și restaurante din RDG. Chiar și în ocazii festive, Stollenul de Crăciun din Dresda era o necesitate, ale cărui ingrediente erau adesea disponibile doar pentru valută străină. Acest lucru arată clar că bucătăria RDG a constat nu numai din cele mai bune cunoștințe și conștiință, ci și din creativitate în vremuri dificile.

Acesta este motivul pentru care să vă amintiți și să vă bucurați de bucătăria din RDG nu este doar un sport la modă, ci și o parte a moștenirii culturale pe care mulți oameni din Dresda și nu numai îl prețuiesc încă. Când vom curăța sparanghelul? Poate o să mai fie o masă împreună în curând cu specialități vechi din RDG.

Pentru mai multe informații despre bucătăria RDG și tradițiile sale, citiți Sächsische.de sau Ziua 24 precum și în Wikimedia Citiți articole despre bucătăria RDG.