Görlitz Baker Defy Crises: Тест за хляб със записани бележки!
Görlitz Baker Defy Crises: Тест за хляб със записани бележки!
Görlitz, Deutschland - В сърцето на Гьориц годишният тест за хляб и хляб се проведе наскоро, който беше организиран от гилдията с много ентусиазъм. Сред участниците Дейвид Джан, който пътуваше от пекарната си Höfchen с два вкусни вида хляб, хлябът с ръж и популярните ядро. Въпреки предизвикателствата, които в момента търговията с пекарни трябва да овладее чрез нарастващи разходи за заплати и липса на персонал, Джан остава оптимистичен. "Винаги се нуждаете от храна, дори във времена на криза", подчерта Готфрид Пол, майстор на гилдията, докато той говори за стабилността на своята индустрия.
Същността на самия изпит, която се движеше в продължение на два дни, беше носена от проверяващия Андре Бернацки, който изследва 72 хляб и 34 проби от хляб и две фини печива. Бернацки успя да убеди журито с отлично качество: 82% от хляба бяха оценени с "много добър", само две проби не изчистиха изпита. За Rolls хитратният беше дори "много добър" при 92% - награда, която заслужава само най -доброто от най -добрите.
поглед зад кулисите
Хлебопеката Höfchen, която Дейвид и съпругата му Констанзе отнеха преди година и половина, сега работят около 50 души. В допълнение към традиционната пекарна, вие разчитате на два автомобила за продажби, които доставят на Weißwasser, Bad Muskau и Loop. Фактът, че печенето е нещо повече от правилната рецепта, е показан в суматохата. Джан се надява, че синът му, който в момента работи като пътешественик, също ще влезе в стъпките си един ден и има сертификат на господаря в джоба си.
Подобни дейности се проведоха паралелно с този регионален изпитен кръг, които бяха организирани от гилдията Bäcker и Confectioner от Soest-Lippstadt и Hellweg-Lippe Bakery. Тук участваха 12 гилдии от околните градове. Целта беше да се демонстрира високото качество на печива и в същото време да се популяризира професии в търговията с пекарни. Тази инициатива е хубав пример за това как индустрията се държи заедно въпреки трудните обстоятелства. Иновациите и традицията се обединяват, докато проверяващият Кристоф Нолте инвестира, за да изясни бъдещите таланти на занаята в информационно събитие за пътеките към професията на хлебарите.Резултатите от тези национални събития са лесни за разбиране. Резултатите от теста могат да бъдат гледани онлайн чрез функцията „Bäckerfinder“ на уебсайта на немския Brotinstitut, където тънкостите на тестваните продукти са обяснени подробно. Копнежът за истински занаятчийски печива остава непрекъснат и днес и с толкова много отлични оферти не е чудно, че пекарите са много популярни в региона.
Като цяло може да се види, че въпреки всички предизвикателства, търговията с пекарни не само се противопоставя на кризите, но и процъфтява и остава да се надяваме, че тази традиция ще се поддържа жива през бъдещите поколения. За да имат добра ръка за това, са необходими както страст, така и ръчни умения, а в Гьориц и двете са практически прилагани с много любов.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |