Görlitz Baker trosser kriser: Brødprøve med rekordnotater!
Görlitz Baker trosser kriser: Brødprøve med rekordnotater!
Görlitz, Deutschland - I hjertet af Görlitz fandt den årlige brød- og brødrulleprøve sted for nylig, som blev arrangeret af ordenen med en masse entusiasme. Blandt deltagerne, David Jahn, der rejste fra sit Höfchen-bageri med to lækre typer brød, det rug-stavede brød og de populære kernebid. På trods af de udfordringer, som bagerihandelen i øjeblikket skal mestre gennem stigende lønomkostninger og mangel på personale, forbliver Jahn optimistisk. "Du har altid brug for mad, selv i krisetider," understregede Gottfried Paul, guildmesteren, mens han talte om stabiliteten i sin industri.
Essensen af selve eksamen, der løb over to dage, blev båret af eksaminator André Bernatzky, der undersøgte 72 brød og 34 brødprøver og to fine bagværk. Bernatzky var i stand til at overbevise juryen med fremragende kvalitet: 82% af brødet blev bedømt med en "meget god", kun to prøver ryddede ikke eksamen. For rullerne var hitrate endda "meget god" på 92% - en pris, der kun fortjener det bedste af det bedste.
et kig bag kulisserne
Höfchen -bageriet, som David og hans kone Konstanze overtog over halvandet år siden, beskæftiger nu omkring 50 mennesker. Foruden det traditionelle bageri er du afhængig af to salgsbiler, der leverer til Weißwasser, Bad Muskau og Loop. Det faktum, at bagning er mere end bare den rigtige opskrift, er vist i trængsel og travlhed. Jahn håber, at hans søn, der i øjeblikket arbejder som rejsemand, også vil komme ind i sine fodspor en dag og har mesterens certifikat i lommen.
Lignende aktiviteter fandt sted parallelt med denne regionale eksamensrunde, der blev arrangeret af Bäcker og Confectioner Guild of Soest-Lippstadt og Hellweg-Lippe Bakery. Her deltog 12 guildbagerier fra de omkringliggende amter. Målet var at demonstrere den høje kvalitet af de bagte varer og på samme tid at fremme erhverv inden for bagerihandel. Dette initiativ er et dejligt eksempel på, hvordan branchen holder sig sammen på trods af vanskelige omstændigheder. Innovationer og tradition forener sig, mens eksaminator Christof Nolte investerede for at afklare de fremtidige talenter for håndværket i en informationsbegivenhed om stierne til bageri -erhvervet.Resultaterne af disse nationale begivenheder er lette at forstå. Testresultaterne kan ses online via funktionen "Bäckerfinder" på webstedet for den tyske Brotinstitut, hvor subtiliteterne i de testede produkter forklares detaljeret. Den længsel efter ægte kunsthåndværkede bagværk forbliver ubrudt selv i dag, og med så mange fremragende tilbud er det ikke underligt, at bagerne er meget populære i regionen.
Generelt kan det ses, at trods alle udfordringer trosser bageri -handelen ikke kun kriser, men blomstrer også, og det skal stadig håbes, at denne tradition vil blive holdt i live gennem fremtidige generationer. For at have en god hånd til det er både lidenskab og manuelle færdigheder nødvendige, og i Görlitz implementeres begge praktisk talt med en masse kærlighed.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |