Görlitz Baker αψηφούν κρίσεις: δοκιμή ψωμιού με σημειώσεις εγγραφής!

Görlitz Baker αψηφούν κρίσεις: δοκιμή ψωμιού με σημειώσεις εγγραφής!

Görlitz, Deutschland - Στην καρδιά του Görlitz, πραγματοποιήθηκε πρόσφατα η ετήσια δοκιμή ψωμιού και ψωμιού, η οποία οργανώθηκε από το Guild με πολύ ενθουσιασμό. Μεταξύ των συμμετεχόντων, ο David Jahn, ο οποίος ταξίδεψε από το αρτοποιείο του Höfchen με δύο νόστιμα είδη ψωμιού, το ψωμί με σίκαλη και τα δημοφιλή δαγκώματα πυρήνα. Παρά τις προκλήσεις που το εμπόριο αρτοποιίας πρέπει σήμερα να κυριαρχήσει μέσω του αυξανόμενου μισθολογικού κόστους και της έλλειψης προσωπικού, ο Jahn παραμένει αισιόδοξος. "Χρειάζεστε πάντα φαγητό, ακόμη και σε περιόδους κρίσης", τόνισε ο Gottfried Paul, ο κύριος του συντεχνούντου, ενώ μίλησε για τη σταθερότητα της βιομηχανίας του.

Η ουσία της ίδιας της εξέτασης, η οποία έτρεξε σε διάστημα δύο ημερών, φορούσε ο εξεταστής André Bernatzky, ο οποίος εξέτασε 72 ψωμί και 34 δείγματα ψωμιού και δύο ωραία ψημένα προϊόντα. Ο Bernatzky μπόρεσε να πείσει την κριτική επιτροπή με εξαιρετική ποιότητα: το 82% του ψωμιού βαθμολογήθηκε με ένα "πολύ καλό", μόνο δύο δείγματα δεν καθαρίστηκαν τις εξετάσεις. Για τους κυλίνδρους, το Hitrate ήταν ακόμη "πολύ καλό" στο 92% - ένα βραβείο που αξίζει μόνο το καλύτερο από τα καλύτερα.

μια ματιά πίσω από τις σκηνές

Το αρτοποιείο Höfchen, το οποίο ο David και η σύζυγός του Konstanze ανέλαβαν πριν από ενάμιση χρόνο, απασχολεί περίπου 50 άτομα. Εκτός από το παραδοσιακό αρτοποιείο, βασίζεστε σε δύο αυτοκίνητα πωλήσεων που παραδίδουν σε Weißwasser, Bad Muskau και Loop. Το γεγονός ότι το ψήσιμο είναι κάτι περισσότερο από τη σωστή συνταγή εμφανίζεται στη φασαρία. Ο Jahn ελπίζει ότι ο γιος του, ο οποίος εργάζεται επί του παρόντος ως τεχνίτης, θα εισέλθει επίσης στα βήματά του μια μέρα και έχει το πιστοποιητικό του πλοιάρχου στην τσέπη του.

Τα αποτελέσματα αυτών των εθνικών γεγονότων είναι εύκολο να κατανοηθούν. Τα αποτελέσματα των δοκιμών μπορούν να προβληθούν στο διαδίκτυο μέσω της λειτουργίας "Bäckerfinder" στην ιστοσελίδα του γερμανικού Brotinstitut, όπου εξηγούνται λεπτομερώς οι λεπτότητες των δοκιμασμένων προϊόντων. Η λαχτάρα για τα πραγματικά παραδοσιακά ψημένα προϊόντα παραμένει αδιάσπαστη ακόμη και σήμερα, και με τόσες πολλές εξαιρετικές προσφορές δεν είναι περίεργο ότι οι αρτοποιοί είναι πολύ δημοφιλείς στην περιοχή.

Συνολικά, μπορεί να φανεί ότι παρά όλες τις προκλήσεις, το εμπόριο αρτοποιίας όχι μόνο αψηφεί τις κρίσεις, αλλά και ανθίζει και παραμένει να ελπίζουμε ότι αυτή η παράδοση θα διατηρηθεί ζωντανή μέσω των μελλοντικών γενεών. Προκειμένου να έχετε ένα καλό χέρι για αυτό, χρειάζονται τόσο το πάθος όσο και οι χειροκίνητες δεξιότητες, και στο Görlitz και οι δύο εφαρμόζονται πρακτικά με πολλή αγάπη.