Görlitz Baker trotsige kriisid: leivatestiga rekordiliste märkmetega!
Görlitz Baker trotsige kriisid: leivatestiga rekordiliste märkmetega!
Görlitz, Deutschland - Görlitzi südames toimus hiljuti iga -aastane leiva- ja leivarulli test, mille gild korraldas suure entusiasmiga. Osalejate seas, David Jahn, kes reisis oma Höfcheni pagariärist kahe maitsva leiva tüüpi, rukki-leiva ja populaarsete tuumahammustustega. Hoolimata väljakutsetest, mida pagariäri praegu peab omandama palgakulude ja töötajate puudumise kaudu, on Jahn endiselt optimistlik. "Teil on alati vaja toitu, isegi kriisi ajal," rõhutas gildimeister Gottfried Paul, kui ta rääkis oma tööstuse stabiilsusest.
Eksami enda olemust, mis kestis kahe päeva jooksul, kandis eksamineerija André Bernatzky, kes uuris 72 leiba ja 34 leivaproovi ning kahte peent pagaritoodet. Bernatzky suutis žüriid veenda suurepärase kvaliteediga: 82% leivast hinnati "väga hea" abil, ainult kaks proovi ei kustutanud eksamit. Rullide jaoks oli hitraat isegi "väga hea" 92% -l - auhind, mis väärib ainult parimaid parimaid.
pilk kulisside taha
Höfcheni pagariäri, mille David ja tema naine Konstanze võtsid üle poolteist aastat tagasi, annab nüüd tööd umbes 50 inimest. Lisaks traditsioonilisele pagariärile tuginete kahele müügiautole, mis tarnivad Weißwasserile, Bad Muskaule ja Loopile. Tõsiasi, et küpsetamine on midagi enamat kui lihtsalt õige retsept, on näidatud saginas. Jahn loodab, et tema poeg, kes töötab praegu reisijana, siseneb ühel päeval ka oma jälgedes ja tal on kapteni tunnistus taskus.
Sarnased tegevused toimusid paralleelselt selle piirkondliku eksamivooruga, mille korraldasid Sost-Lippstadti Bäcker ja kondiitritoodete gild ja Hellwegi-Lippe pagariäri. Siin võttis osa 12 ümbritsevate maakondade gildi pagaritööd. Eesmärk oli näidata küpsetiste kõrget kvaliteeti ja samal ajal reklaamida pagariäri ametialasid. See algatus on kena näide sellest, kuidas tööstus rasketest asjaoludest vaatamata kokku hoiab. Uuendused ja traditsioonid ühendavad, samal ajal kui eksamineerija Christof Nolte investeeris, et selgitada käsitöö tulevasi talente infoüritusel pagariäri kutsealale.Nende riiklike ürituste tulemused on hõlpsasti mõistetavad. Testitulemusi saab veebis vaadata funktsiooni "BäckerFinder" kaudu Saksa BrotinstiTUTi veebisaidil, kus testitud toodete peensusi on üksikasjalikult selgitatud. Igatsus tõeliste käsitööliste küpsetiste järele jääb isegi tänapäeval katkematuks ja nii paljude suurepäraste pakkumistega pole ime, et pagarid on piirkonnas väga populaarsed.
Üldiselt on näha, et hoolimata kõigist väljakutsetest ei trotsi pagariäri mitte ainult kriise, vaid ka õitseb, ja tuleb veel loota, et seda traditsiooni hoitakse elus tulevaste põlvkondade kaudu. Selle jaoks hea käe saamiseks on vaja nii kirge kui ka käsitsi oskusi ning Görlitzis on mõlemad praktiliselt rakendatud palju armastusega.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |