Görlitz Baker Defy Crivis: Leipätesti levy -muistiinpanoilla!
Görlitz Baker Defy Crivis: Leipätesti levy -muistiinpanoilla!
Görlitz, Deutschland - Görlitzin sydämessä vuotuinen leipä- ja leipätelatesti tapahtui äskettäin, jonka kilta järjesti paljon innostusta. Osallistujien joukossa David Jahn, joka matkusti Höfchen-leipomostaan kahdella herkullisella leipätyypillä, ruis-luvulla leipä ja suositut ydinpuremat. Huolimatta haasteista, jotka leipomokaupan on tällä hetkellä hallittava nousevien palkkakustannusten ja henkilöstön puutteen kautta, Jahn on edelleen optimistinen. "Tarvitset aina ruokaa, jopa kriisin aikana", korosti Gottfried Paul, kiltapäällikkö, kun hän puhui alansa vakaudesta.
Itse kahden päivän ajan kulkevan tentin ydin käytti tutkija André Bernatzky, joka tutki 72 leipää ja 34 leivänäytettä ja kahta hienoa leivonnaista. Bernatzky pystyi vakuuttamaan tuomariston erinomaisella laadulla: 82% leivästä arvioitiin "erittäin hyvällä", vain kaksi näytettä ei puhdistanut tenttiä. Rollien osalta hitraatti oli jopa "erittäin hyvä" 92%: lla - palkinto, joka ansaitsee vain parhaimmat parhaista.
Katso kulissien takana
Höfchen -leipomo, jonka David ja hänen vaimonsa Konstanze ottivat yli puolitoista vuotta sitten, työllistää nyt noin 50 ihmistä. Perinteisen leipomon lisäksi luotat kahteen myyntiautoon, jotka toimittavat Weißwasserille, Bad Muskaulle ja silmukkaa. Se, että leipominen on enemmän kuin vain oikea resepti, on esitetty hälinässä. Jahn toivoo, että hänen poikansa, joka työskentelee parhaillaan matkustajana, tulee myös yhtenä päivänä jalanjälkilleen ja on mestarin todistus taskussaan.
Samankaltaisia aktiviteetteja tapahtui rinnalla tämän alueellisen kokeen kierroksen kanssa, jotka järjestivät Bäcker ja Socin-Lippstadtin ja Hellweg-Lippe-leipomon konditorikillan. Täällä osallistui 12 ympäröivien maakuntien killasleipoa. Tavoitteena oli osoittaa leipomotuotteiden korkea laatu ja samaan aikaan edistääkseen leipomokaupan ammatteja. Tämä aloite on hieno esimerkki siitä, kuinka teollisuus pitää yhdessä vaikeista olosuhteista huolimatta. Innovaatiot ja perinteet yhdistyvät, kun tutkija Christof Nolte sijoitti käsityön tulevien kykyjen selventämiseksi tietotapahtumassa leipomon ammatin polkuista.Näiden kansallisten tapahtumien tulokset on helppo ymmärtää. Testituloksia voidaan tarkastella verkossa "Bäckerfinder" -toiminnon kautta saksalaisen brotinstitutin verkkosivustolla, jossa testattujen tuotteiden hienoukset selitetään yksityiskohtaisesti. Todellisten käsityöläisten leipomotuotteiden kaipaus on edelleen katkaisemattomia, ja niin monella erinomaisella tarjouksella ei ole ihme, että leipomot ovat erittäin suosittuja alueella.
Kaiken kaikkiaan voidaan nähdä, että kaikista haasteista huolimatta leipomokauppa ei vain uhmaa kriisejä, vaan myös kukoistaa, ja on vielä toivottavaa, että tämä perinne pidetään hengissä tulevien sukupolvien kautta. Hyvän käsi sille tarvitaan sekä intohimoa että manuaalisia taitoja, ja Görlitzissä molemmat käytännössä toteutetaan paljon rakkautta.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |