Görlitz Baker prkosi krizama: test kruha s bilješkama!
Görlitz Baker prkosi krizama: test kruha s bilješkama!
Görlitz, Deutschland - U srcu Görlitza nedavno se dogodio godišnji test kruha i kruha, koji je Ceh organizirao s puno entuzijazma. Među sudionicima, David Jahn, koji je putovao iz svoje pekare Höfchen s dvije ukusne vrste kruha, kruhom od raži i popularnim jezgrom. Unatoč izazovima koje Pekarska trgovina trenutno mora savladati kroz sve veće troškove plaća i nedostatak osoblja, Jahn ostaje optimističan. "Uvijek vam je potrebna hrana, čak i u vrijeme krize", naglasio je Gottfried Paul, majstor ceha dok je govorio o stabilnosti svoje industrije.
Suštinu samog ispita, koji je trajao tijekom dva dana, nosio je ispitivač André Bernatzky, koji je pregledao 72 uzorka kruha i 34 kruha i dvije fine pečene robe. Bernatzky je uspio uvjeriti porotu izvrsnom kvalitetom: 82% kruha ocijenjeno je s "vrlo dobrom", samo dva uzorka nisu očistila ispit. Za role, Hitrate je bio čak i "vrlo dobar" sa 92% - nagrada koja samo zaslužuje najbolje od najboljih.
Pogled iza kulisa
Pekara Höfchen, koju su David i njegova supruga Konstanze preuzeli prije godinu i pol, sada zapošljava oko 50 ljudi. Pored tradicionalne pekare, oslanjate se na dva prodajna automobila koja se isporučuju u Weißwasser, Bad Muskau i Loop. Činjenica da je pečenje više od pravog recepta prikazana je u gužvi. Jahn se nada da će njegov sin, koji trenutno radi kao putnik, jednog dana također ući u njegovu koraku i da ima majstorsku potvrdu u džepu.
Slične aktivnosti odvijale su se paralelno s ovim regionalnim ispitnim krugom, koji su organizirali Bäcker i Confection Guild iz Soest-Lippstadta i pekare Hellweg-Lippe. Ovdje je sudjelovalo 12 cehovih pekara iz okolnih županija. Cilj je bio pokazati visoku kvalitetu peciva i ujedno promovirati profesije u trgovini pekara. Ova je inicijativa lijep primjer kako se industrija drži zajedno unatoč teškim okolnostima. Inovacije i tradicija ujedinjuju se dok je ispitivač Christof Nolte uložio kako bi razjasnio buduće talente zanata u informativnom događaju o putovama do pekarske profesije.Rezultati ovih nacionalnih događaja lako je razumjeti. Rezultati ispitivanja mogu se pregledati putem interneta putem funkcije "bäckerfinder" na web stranici njemačkog BrotInStituta, gdje su suptilnosti testiranih proizvoda detaljno objašnjene. Čežnja za pravom zanatskom pecivom i danas ostaje neprekinuta, a s toliko izvrsnih ponuda nije čudo što su pekari vrlo popularni u regiji.
Sveukupno, može se vidjeti da, unatoč svim izazovima, trgovina pekarom ne samo da prkosi krizama, već i procvjeta, a ostaje da se nada da će se ta tradicija održavati u životu kroz buduće generacije. Da bi se za to dobro snašla, potrebne su i strast i ručne vještine, a u Görlitzu se oba praktički implementiraju s puno ljubavi.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |