Görlitz Baker Defy Crises: Kenyér teszt rekordjegyekkel!
Görlitz Baker Defy Crises: Kenyér teszt rekordjegyekkel!
Görlitz, Deutschland - A Görlitz szívében az éves kenyér- és kenyér -tekercs -tesztre a közelmúltban került sor, amelyet a céh szervezett, nagyon lelkesedéssel. A résztvevők között David Jahn, aki két finom kenyérrel, a rozs-tompított kenyérrel és a népszerű alapcsípéssel utazott a Höfchen pékségéből. Annak ellenére, hogy a pékségkereskedelemnek jelenleg a növekvő bérköltségekkel és a személyzet hiányával kell elsajátítania a pékség kereskedelmét, Jahn továbbra is optimista. "Mindig szüksége van ételre, még válság idején is" - hangsúlyozta Gottfried Paul, a céhmester, miközben az ipar stabilitásáról beszélt.
Maga a két nap alatt futó vizsga lényegét André Bernatzky vizsgáztató viselte, aki 72 kenyeret és 34 kenyérmintát és két finom pékárukat vizsgált meg. Bernatzky kitűnő minőségű volt a zsűri meggyőzésére: a kenyér 82% -át "nagyon jó" értékelték, csak két minta nem tisztázta a vizsga. A tekercsek esetében a Hitrate még "nagyon jó" volt 92% -nál - ez a díj csak a legjobbat érdemel.
egy pillantás a színfalak mögött
A Höfchen Bakery, amelyet David és felesége, Konstanze másfél évvel ezelőtt vett, most mintegy 50 embert foglalkoztat. A hagyományos pékség mellett két értékesítési autóra támaszkodsz, amelyek a Weißwasser, a Bad Muskau és a Loop számára szállítják. Az a tény, hogy a sütés nem csupán a megfelelő recept, a nyüzsgést mutatja. Jahn azt reméli, hogy fia, aki jelenleg utazóként dolgozik, egy nap is belép a lépéseibe, és a Mester tanúsítványa a zsebében található.
Hasonló tevékenységekre került sor a regionális vizsga fordulóval párhuzamosan, amelyeket a Soest-Lippstadt és a Hellweg-Lippe Bakery Bäck és Confectioner Guild szervezett. Itt vett részt a környező megyékből származó 12 céh pékség. A cél az volt, hogy bemutassák a pékáruk magas színvonalát, és ugyanakkor előmozdítsák a pékség kereskedelmének szakmáit. Ez a kezdeményezés egy szép példa arra, hogy az iparág hogyan tartja össze a nehéz körülmények ellenére. Az innovációk és a hagyományok egyesülnek, míg a vizsgáztató Christof Nolte befektetett annak érdekében, hogy tisztázza a kézműves jövőbeli tehetségeit egy információs rendezvényen a pékség szakma útjáról.Ezeknek a nemzeti eseményeknek az eredményei könnyen érthetők. A teszteredményeket online lehet megtekinteni a "Bäckerfinder" funkción keresztül a német BrotinStitut weboldalán, ahol a tesztelt termékek finomságait részletesen ismertetjük. Az igazi kézműves pékáruk vágya még ma is megszakad, és oly sok kiváló ajánlat mellett nem csoda, hogy a pékek nagyon népszerűek a régióban.
Összességében látható, hogy az összes kihívás ellenére a pékség kereskedelme nemcsak a válságokat, hanem a virágzást is rontja, és továbbra is reménykedni kell, hogy ezt a hagyományt életben tartják a jövő generációi révén. Annak érdekében, hogy jó keze legyen, mind szenvedélyre, mind kézi készségekre van szükség, és Görlitzben mindkettő gyakorlatilag sok szeretettel valósul meg.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |