Görlitz Baker Defy Criss: Test del pane con note record!

Görlitz Baker Defy Criss: Test del pane con note record!

Görlitz, Deutschland - Nel cuore di Görlitz, recentemente ha avuto luogo l'annuale test del pane e del pane, che è stato organizzato dalla gilda con molto entusiasmo. Tra i partecipanti, David Jahn, che ha viaggiato dalla sua panetteria Höfchen con due deliziosi tipi di pane, il pane-spellato di segale e i popolari morsi di base. Nonostante le sfide che il commercio da forno deve attualmente padroneggiare attraverso l'aumento dei costi salariali e la mancanza di personale, Jahn rimane ottimista. "Hai sempre bisogno di cibo, anche in tempi di crisi", ha sottolineato Gottfried Paul, il maestro della gilda mentre parlava della stabilità del suo settore.

L'essenza dell'esame stesso, che ha superato due giorni, è stata indossata dall'esaminatore André Bernatzky, che ha esaminato 72 campioni di pane e 34 pane e due prodotti da forno. Bernatzky è stato in grado di convincere la giuria con eccellente qualità: l'82% del pane era valutato con un "molto buono", solo due campioni non hanno cancellato l'esame. Per i rotoli, l'Hitrate era persino "molto buono" al 92% - un premio che merita solo il meglio del meglio.

uno sguardo dietro le quinte

The Höfchen Bakery, che David e sua moglie Konstanze hanno assunto più di un anno e mezzo fa, ora impiega circa 50 persone. Oltre alla panetteria tradizionale, fai affidamento su due auto di vendita che consegnano a Weißwasser, Bad Muskau e Loop. Il fatto che la cottura è più che la ricetta giusta è mostrata nel trambusto. Jahn spera che suo figlio, che attualmente sta lavorando come giornalista, un giorno entrerà anche i suoi passi e abbia il certificato del maestro in tasca.

I risultati di questi eventi nazionali sono facili da capire. I risultati del test possono essere visualizzati online tramite la funzione "Bäckerfinder" sul sito Web del BrotInstitut tedesco, in cui le sottigliezze dei prodotti testate sono spiegate in dettaglio. Il desiderio di veri prodotti da forno artigianali rimane ininterrotto ancora oggi, e con così tante eccellenti offerte non c'è da meravigliarsi che i fornai siano molto popolari nella regione.

Nel complesso, si può vedere che, nonostante tutte le sfide, il commercio da forno non solo sfida le crisi, ma anche prospera, e resta da sperare che questa tradizione sarà mantenuta in vita attraverso le generazioni future. Per avere una buona mano per questo, sono necessarie sia la passione che le abilità manuali e in Görlitz sono entrambi praticamente implementati con molto amore.