Görlitz Baker Defy Crisis: maizes pārbaude ar ierakstu piezīmēm!
Görlitz Baker Defy Crisis: maizes pārbaude ar ierakstu piezīmēm!
Görlitz, Deutschland - Görlitz centrā nesen notika ikgadējais maizes un maizes ruļļu tests, kuru ģilde organizēja ar lielu entuziasmu. Dalībnieku vidū Deivids Jahns, kurš no savas Höfchen maizes ceptuves devās ar diviem garšīgiem maizes veidiem, rudzu sautētu maizi un populārajiem kodoliem. Neskatoties uz izaicinājumiem, kas maizes ceptuves tirdzniecībai pašlaik ir jāapgūst, palielinoties algas izmaksām un personāla trūkumam, Jahn joprojām ir optimistisks. "Jums vienmēr ir nepieciešams ēdiens, pat krīzes laikā," uzsvēra Gotfrīds Pols, ģildes meistars, kamēr viņš runāja par savas nozares stabilitāti.
Pati eksāmena būtība, kas ilga divu dienu laikā, nēsāja eksaminētājs André Bernatzky, kurš pārbaudīja 72 maizes un 34 maizes paraugus un divas smalkas ceptas preces. Bernatzky spēja pārliecināt žūriju ar izcilu kvalitāti: 82% maizes tika novērtēti ar “ļoti labu”, tikai divi paraugi neizteiks eksāmenu. Ruļķiem hitrate bija pat "ļoti labs" 92% - balva, kas ir pelnījusi tikai labāko no labākajiem.
Skatoties aizkulisēs
Höfchen maiznīca, kuru Deivids un viņa sieva Konstanze pārņēma vairāk nekā pusotru gadu, tagad nodarbina apmēram 50 cilvēkus. Papildus tradicionālajai maizes ceptuvei jūs paļaujaties uz divām pārdošanas automašīnām, kuras piegādā Veißwasser, Bad Muskau un Loop. Fakts, ka cepšana ir kas vairāk nekā tikai pareizā recepte, tiek parādīts kņadā. Jahn cer, ka viņa dēls, kurš šobrīd strādā par ceļotāju, kādu dienu arī ienāks viņa pēdās un viņam kabatā ir kapteiņa sertifikāts.
Līdzīgas aktivitātes notika paralēli šai reģionālajai eksāmenu kārtai, kuru organizēja Bäcker un Confectioner Guild of Soest-Lippstadt un Hellweg-Lippe maiznīca. Šeit piedalījās 12 ģildes maizes ceptuves no apkārtējiem novadiem. Mērķis bija parādīt cepto preču augsto kvalitāti un vienlaikus veicināt profesijas maizes ceptuves tirdzniecībā. Šī iniciatīva ir jauks piemērs tam, kā nozarei ir kopā, neskatoties uz sarežģītajiem apstākļiem. Inovācijas un tradīcijas apvienojas, kamēr eksaminētājs Kristofs Nolte ieguldīja, lai noskaidrotu amatniecības turpmākos talantus informācijas pasākumā par ceļiem uz maizes ceptuves profesiju.Šo nacionālo notikumu rezultāti ir viegli saprotami. Pārbaudes rezultātus var apskatīt tiešsaistē, izmantojot funkciju "Bäckerfinder" vācu brotinstitut tīmekļa vietnē, kur sīki izskaidroti pārbaudīto produktu smalkumi. Ilgas pēc reālām amatnieciskām ceptajām precēm joprojām ir nesalauztas pat šodien, un ar tik daudziem izciliem piedāvājumiem nav brīnums, ka maiznieki ir ļoti populāri reģionā.
Kopumā var redzēt, ka, neraugoties uz visiem izaicinājumiem, maizes ceptuves tirdzniecība ne tikai izaicina krīzes, bet arī uzplaukst, un joprojām ir jācer, ka šī tradīcija tiks uzturēta dzīva nākamajās paaudzēs. Lai tam būtu laba roka, ir vajadzīgas gan aizraušanās, gan manuālās prasmes, un Görlitz abi praktiski tiek īstenoti ar lielu mīlestību.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |