Görlitz Baker Defy Crises: Bread Test med plate Notes!

Görlitz Baker Defy Crises: Bread Test med plate Notes!

Görlitz, Deutschland - I hjertet av Görlitz fant den årlige brød- og brødrull -testen nylig, som ble organisert av lauget med mye entusiasme. Blant deltakerne, David Jahn, som reiste fra Höfchen-bakeriet sitt med to deilige brødtyper, det rugbestemte brødet og de populære kjernebitt. Til tross for utfordringene som bakerihandelen for øyeblikket har å mestre gjennom økende lønnskostnader og mangel på ansatte, er Jahn fortsatt optimistisk. "Du trenger alltid mat, selv i krisetider," la vekt på Gottfried Paul, laugmesteren mens han snakket om stabiliteten i sin bransje.

Essensen av selve eksamenen, som kjørte over to dager, ble båret av sensor André Bernatzky, som undersøkte 72 brød og 34 brødprøver og to fine bakevarer. Bernatzky var i stand til å overbevise juryen med utmerket kvalitet: 82% av brødet ble vurdert med et "veldig bra", bare to prøver klarte ikke eksamen. For rullene var hitraten til og med "veldig bra" på 92% - en pris som bare fortjener det beste av de beste.

et blikk bak kulissene

Höfchen -bakeriet, som David og kona Konstanze tok over for halvannet år siden, sysselsetter nå rundt 50 personer. I tillegg til det tradisjonelle bakeriet, er du avhengige av to salgsbiler som leverer til Weißwasser, Bad Muskau og Loop. At baking er mer enn bare den rette oppskriften, vises i kjas og mas. Jahn håper at sønnen hans, som for tiden jobber som reisemann, også vil komme inn i hans fotspor en dag og har mestersertifikatet i lommen.

Resultatene fra disse nasjonale hendelsene er enkle å forstå. Testresultatene kan sees på nettet via "Bäckerfinder" -funksjonen på nettstedet til den tyske Brotinstitut, der subtilitetene til de testede produktene blir forklart i detalj. Lengningen etter ekte håndverksbakede bakevarer forblir ubrutt selv i dag, og med så mange gode tilbud er det ikke rart at bakerne er veldig populære i regionen.

Totalt sett kan det sees at til tross for alle utfordringene, trosser bakerihandelen ikke bare kriser, men også blomstrer, og det gjenstår å håpe at denne tradisjonen vil bli holdt i live gjennom fremtidige generasjoner. For å ha en god hånd for det, er både lidenskap og manuelle ferdigheter nødvendig, og i Görlitz blir begge praktisk talt implementert med mye kjærlighet.