Görlitz Baker przeciwstawia się kryzysom: Test chleba z notatkami!

Görlitz Baker przeciwstawia się kryzysom: Test chleba z notatkami!

Görlitz, Deutschland - W sercu Görlitz ostatnio odbył się coroczny test chleba i bułki chlebowej, który został zorganizowany przez gildię z dużym entuzjazmem. Wśród uczestników David Jahn, który podróżował ze swojej piekarni Höfchen z dwoma pysznymi rodzajami chleba, chleba skierowanym przez żyto i popularnymi przekąskami rdzenia. Pomimo wyzwań, które handel piekarnią musi obecnie opanować dzięki rosnącym kosztom płac i braku personelu, Jahn pozostaje optymistyczny. „Zawsze potrzebujesz jedzenia, nawet w czasach kryzysu” - podkreślił Gottfried Paul, mistrza gildii, gdy mówił o stabilności swojej branży.

Esencja samego egzaminu, która trwała ponad dwa dni, została noszona przez egzaminatora André Bernatzky, który zbadał 72 próbki chleba i 34 próbki chleba i dwa drobne wypieki. Bernatzky był w stanie przekonać jury o doskonałej jakości: 82% chleba oceniono „bardzo dobre”, tylko dwie próbki nie usunęły egzaminu. W przypadku Rolls hitnate był nawet „bardzo dobry” na poziomie 92% - nagrodę, która zasługuje tylko na najlepsze z najlepszych.

Spojrzenie za sceny

Piekarnia Höfchen, którą David i jego żona Konstanze przejęli ponad półtora roku temu, obecnie zatrudnia około 50 osób. Oprócz tradycyjnej piekarni polegasz na dwóch samochodach sprzedaży, które dostarczają Weißwasser, Bad Muskau i Loop. Fakt, że pieczenie jest czymś więcej niż tylko odpowiednim przepisem, jest pokazany w zgiełku. Jahn ma nadzieję, że jego syn, który obecnie pracuje jako czeladnik, pewnego dnia wejdzie również w ślady i ma certyfikat mistrza w kieszeni.

Wyniki tych wydarzeń krajowych są łatwe do zrozumienia. Wyniki testu można przeglądać online za pośrednictwem funkcji „Bäckerfinder” na stronie internetowej niemieckiego Brotinstitut, w której szczegółowo wyjaśniono subtelności testowanych produktów. Tęsknota za prawdziwymi rzemieślniczymi wypiekami pozostaje nieprzerwana nawet dzisiaj, a przy tak wielu doskonałych ofertach nic dziwnego, że piekarze są bardzo popularni w regionie.

Ogólnie rzecz biorąc, można zauważyć, że pomimo wszystkich wyzwań handel piekarnią nie tylko sprzeciwia się kryzysom, ale także kwitnie, i pozostaje ma nadzieję, że tradycja ta będzie utrzymywana przy życiu przez przyszłe pokolenia. Aby mieć do tego dobrą rękę, potrzebne są zarówno pasja, jak i ręczne umiejętności, aw Görlitz są praktycznie wdrażane z dużą miłością.