Görlitz Baker Defy Crizes: Test kruha z zapisi!
Görlitz Baker Defy Crizes: Test kruha z zapisi!
Görlitz, Deutschland - V središču Görlitza se je nedavno zgodil letni test kruha in kruha, ki ga je ceh organiziral z veliko navdušenja. Med udeleženci David Jahn, ki je potoval iz svoje pekarne Höfchen, z dvema okusnima vrstama kruha, kruhom, ki je bil zasut z ržem, in priljubljenimi jedrnimi grižljaji. Kljub izzivom, ki jih trenutno mora obvladati pekarna, z naraščajočimi stroški plač in pomanjkanjem osebja, ostaja Jahn optimističen. "Vedno potrebujete hrano, tudi v kriznih časih," je poudaril Gottfried Paul, mojster cehov, medtem ko je govoril o stabilnosti svoje industrije.
Bistvo samega izpita, ki je potekalo v dveh dneh, je nosil izpraševalec André Bernatzky, ki je pregledal 72 vzorcev kruha in 34 kruha ter dva fina pekača. Bernatzky je žirijo lahko prepričal z odlično kakovostjo: 82% kruha je bilo ocenjenih z "zelo dobrim", le dva vzorca nista očistila izpita. Za zvitke je bil HitRate celo "zelo dober" pri 92% - nagrada, ki si zasluži le najboljše od najboljših.
Pogled v zakulisje
Pekarna Höfchen, ki sta jo David in njegova žena Konstanze prevzela pred letom in pol, zdaj zaposluje približno 50 ljudi. Poleg tradicionalne pekarne se zanašate na dva prodajna avtomobila, ki dostavljata Weißwasser, Bad Muskau in Loop. Dejstvo, da je pečenje več kot le pravi recept, je prikazano v vrvežu. Jahn upa, da bo njegov sin, ki trenutno dela kot popotnik, tudi nekega dne vstopil tudi po njegovih stopinjah in ima v žepu magistrsko potrdilo.
Podobne dejavnosti so potekale vzporedno s tem regionalnim izpitnim krogom, ki sta ga organizirala Bäcker in slaščičarski ceh Soest-Lippstadt in pekarna Hellweg-Lippe. Tu je sodelovalo 12 pekarn iz okoliških okrožij. Cilj je bil pokazati visoko kakovost pekovskih izdelkov in hkrati za promocijo poklicev v pekarni. Ta pobuda je lep primer, kako se industrija kljub težkim okoliščinam drži skupaj. Inovacije in tradicija se združuje, medtem ko je izpraševalec Christof Nolte vlagal, da bi razjasnil prihodnje talente obrti v informacijskem dogodku o poti do pekovske stroke.Rezultate teh nacionalnih dogodkov je enostavno razumeti. Rezultate preskusov si lahko ogledate prek spleta prek funkcije "Bäckerfinder" na spletni strani nemškega Brotinstituta, kjer so podrobno razložene tankosti preizkušenih izdelkov. Hrepenenje po resničnih obrtnih pekovskih izdelkih ostaja še danes neprekinjeno in s toliko odličnimi ponudbami ni čudno, da so peki zelo priljubljeni v regiji.
Na splošno je razvidno, da kljub vsem izzivom pekovska trgovina ne samo kljubuje krizam, ampak tudi razcvetuje, in še ni treba upati, da bo ta tradicija ohranila živo skozi prihodnje generacije. Da bi imeli dobro roko za to, sta potrebna tako strast kot ročne spretnosti, v Görlitzu pa se oba praktično izvajata z veliko ljubezni.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |