Görlitz Baker Defy Crises: Brödtest med rekordanteckningar!
Görlitz Baker Defy Crises: Brödtest med rekordanteckningar!
Görlitz, Deutschland - I hjärtat av Görlitz ägde det årliga bröd- och brödrulltestet nyligen, som organiserades av guilden med mycket entusiasm. Bland deltagarna, David Jahn, som reste från sin Höfchen-bageri med två läckra typer av bröd, rågspellade bröd och de populära kärnbettarna. Trots de utmaningar som bagerihandeln för närvarande måste behärska genom stigande lönekostnader och brist på personal, förblir Jahn optimistisk. "Du behöver alltid mat, även i krisetider," betonade Gottfried Paul, guildmästaren medan han talade om stabiliteten i sin bransch.
Kärnan i själva tentamen, som sprang under två dagar, bärs av granskaren André Bernatzky, som undersökte 72 bröd- och 34 brödprover och två fina bakverk. Bernatzky kunde övertyga juryn med utmärkt kvalitet: 82% av brödet bedömdes med en "mycket bra", bara två prover rensade inte tentamen. För rullarna var Hitrate till och med "mycket bra" på 92% - en utmärkelsen som bara förtjänar det bästa av det bästa.
En titt bakom kulisserna
Höfchen Bakery, som David och hans fru Konstanze tog över ett och ett halvt år sedan, sysselsätter nu cirka 50 personer. Förutom det traditionella bageriet litar du på två försäljningsbilar som levererar till Weißwasser, Bad Muskau och Loop. Det faktum att bakning är mer än bara rätt recept visas i liv och rörelse. Jahn hoppas att hans son, som för närvarande arbetar som resande, också kommer att gå in i sina fotspår en dag och har mastercertifikatet i fickan.
Liknande aktiviteter ägde rum parallellt med denna regionala tentamen, som organiserades av Bäcker och konditorgilde från Soest-Lippstadt och Hellweg-Lippe Bakery. Här deltog 12 guildbagerier från de omgivande länen. Syftet var att visa den höga kvaliteten på de bakade varorna och samtidigt främja yrken i bageriet. Detta initiativ är ett trevligt exempel på hur branschen håller ihop trots svåra omständigheter. Innovationer och tradition förenas medan granskaren Christof Nolte investerade för att klargöra de framtida talangerna för hantverket i en informationshändelse om vägarna till bageriet.Resultaten från dessa nationella händelser är lätta att förstå. Testresultaten kan ses online via "Bäckerfinder" -funktionen på webbplatsen för den tyska brotinstitutet, där subtiliteterna för de testade produkterna förklaras i detalj. Längden efter verkliga hantverksbakade varor förblir obruten även i dag, och med så många utmärkta erbjudanden är det inte konstigt att bagarna är mycket populära i regionen.
Sammantaget kan man se att trots alla utmaningar trotsar bageriet inte bara kriser, utan också blomstrar, och det återstår att hoppas att denna tradition kommer att hållas vid liv genom kommande generationer. För att ha en bra hand för det behövs både passion och manuella färdigheter, och i Görlitz implementeras båda med mycket kärlek.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Görlitz, Deutschland |
| Quellen | |