كنز كتاب الطبخ من النمسا يُثري أرشيف الطهي في دريسدن!

كنز كتاب الطبخ من النمسا يُثري أرشيف الطهي في دريسدن!

تم إثراء أرشيف الطهي الألماني في دريسدن بكنز خاص جدًا: مكتبة كتب الطبخ الواسعة لعالم الطهي النمساوي الراحل كريستوف فاغنر ستكون جزءًا من هذه المجموعة المهمة في المستقبل. كيف tagesschau.de يقال إن المجموعة تتضمن 3000 عمل مثير للإعجاب، والتي لا تشمل كتب الطبخ فحسب، بل تشمل أيضًا قوائم الطعام والملاحظات المكتوبة بخط اليد.

قدمت رينات فاغنر-ويتولا، أرملة كريستوف فاغنر، المجموعة بشكل احتفالي إلى توماس ستيرن من مكتبة ولاية ساكسونيا - مكتبة ولاية وجامعة دريسدن (SLUB) في 9 سبتمبر 2025 في فيينا. وستكون المجموعة المقدمة متاحة للجمهور وتمثل موردا قيما للاستخدام العلمي. وأكدت كاترين ستامب، المديرة العامة لـ SLUB، أن هذه المجموعة هي المرة الأولى التي يتم فيها دمج قائمة جرد شاملة من النمسا في الأرشيف.

مجموعة مليئة بالقصص

الميزة الخاصة للمجموعة لا تكمن فقط في عدد الأعمال، ولكن أيضًا في تنوعها وعمقها. بالإضافة إلى كتب الطبخ التقليدية، هناك قوائم وجلسات تذوق النبيذ وملاحظات شخصية توفر نظرة ثاقبة حول وجبات الاختبار ومراجعات المنتجات. يعتبر كريستوف فاجنر، الذي توفي عام 2010، أحد الشخصيات المميزة في مشهد الطهي النمساوي، والمعروف بأنه المؤسس المشارك ورئيس تحرير مجلة Gault Millau Austria. لم يُحدث ثورة في نقد فن الطهو فحسب، بل ساهم أيضًا في نشر ثقافة الطعام النمساوية.

لقد فهم فاغنر المطبخ كظاهرة ثقافية وأظهر اهتمامًا كبيرًا بالقصص الكامنة وراء الوصفات. نُشرت أعماله في وسائل إعلام معروفة مثل GEO وMerian وFAZ، كما ترك مجلدات تتناول المشهد الثقافي في النمسا. أرشيف الطهي الألماني، الذي تأسس عام 2022 فقط، أثبت نفسه منذ ذلك الحين كواحد من أكبر المجموعات المتاحة للجمهور في البلدان الناطقة باللغة الألمانية.

موقع مركزي للبحث والمأكولات الشهية

تتفق SLUB والجامعة التقنية في دريسدن (TUD) على ما يلي: تعد هذه المجموعة مصدرًا حقيقيًا للبحث متعدد التخصصات ومتعدد التخصصات. إنه ليس بمثابة مناقشة علمية لموضوعات مثل فن الطهي وثقافة المائدة فحسب، بل يهدف أيضًا إلى إتاحته لعامة الناس. سيقوم مشروع تابع لمؤسسة الأبحاث الألمانية بفهرسة المقتنيات رقميًا وإتاحتها على بوابة إلكترونية حتى تتمكن الأطراف المهتمة والباحثون من الوصول إلى المواد القيمة مجانًا.

كما ينظم أرشيف الطهي الألماني بانتظام فعاليات ومعارض ومنشورات حول موضوعات التغذية والمطبخ. والهدف هو ترسيخ نفسها كلاعب مركزي للبحث والتدريس ونقل المعرفة في المجتمع. SLUB أعلن أن المجموعة في المستقبل لن تساهم فقط في العمل العلمي، ولكن أيضًا في الثقافة العامة للمتعة.