Съкровище от готварска книга от Австрия обогатява кулинарния архив на Дрезден!

Съкровище от готварска книга от Австрия обогатява кулинарния архив на Дрезден!

Германският кулинарен архив в Дрезден е обогатен с много специално съкровище: обширната библиотека с готварски книги на покойния австрийски гастрософ Кристоф Вагнер ще бъде част от тази важна колекция в бъдеще. как tagesschau.de Съобщава се, че колекцията включва впечатляващите 3000 произведения, които включват не само готварски книги, но също така менюта и ръкописни бележки.

Ренате Вагнер-Витула, вдовицата на Кристоф Вагнер, тържествено връчи колекцията на Томас Щерн от Саксонската държавна библиотека – Дрезденска държавна и университетска библиотека (SLUB) на 9 септември 2025 г. във Виена. Предоставената колекция ще бъде направена достъпна за обществеността и представлява ценен ресурс за научна употреба. Генералният директор на SLUB Катрин Стъмп подчерта, че тази колекция е първият път, когато в архива е включен изчерпателен опис от Австрия.

Колекция, пълна с истории

Особеността на колекцията е не само в броя на произведенията, но и в тяхното разнообразие и дълбочина. В допълнение към традиционните готварски книги има менюта, дегустации на вино и лични бележки, които предоставят информация за тестови ястия и отзиви за продукти. Кристоф Вагнер, който почина през 2010 г., се счита за една от определящите фигури на австрийската кулинарна сцена, известен като съосновател и главен редактор на Gault Millau Austria. Той не само революционизира гастрономическата критика, но и допринесе за популяризирането на австрийската хранителна култура.

Вагнер разбираше кухнята като културен феномен и проявяваше голям интерес към историите зад рецептите. Работата му е публикувана в известни медии като GEO, Merian и FAZ, а също така оставя томове, занимаващи се с културните пейзажи в Австрия. Германският кулинарен архив, който беше основан едва през 2022 г., оттогава се утвърди като една от най-големите обществено достъпни колекции в немскоговорящите страни.

Централно място за научни изследвания и кулинарни изкушения

SLUB и Техническият университет в Дрезден (TUD) са съгласни: Тази колекция е истинско предимство за интер- и трансдисциплинарни изследвания. Той не само служи като научна дискусия на теми като кулинарно изкуство и култура на масата, но също така е предназначен да бъде направен достъпен за широката публика. Проект на Германската изследователска фондация ще индексира цифрово фондовете и ще ги направи достъпни на онлайн портал, така че заинтересованите страни и изследователите да имат безплатен достъп до ценните материали.

Германският кулинарен архив също така редовно планира събития, изложби и публикации по теми за хранене и кулинария. Целта е да се утвърди като централен актьор за научни изследвания, преподаване и трансфер на знания в обществото. SLUB обяви, че в бъдеще сборникът ще допринесе не само за научната работа, но и за общата култура на удоволствие.