Kogebogsskat fra Østrig beriger Dresdens kulinariske arkiv!

Kogebogsskat fra Østrig beriger Dresdens kulinariske arkiv!

Det tyske kulinariske arkiv i Dresden er beriget med en helt særlig skat: Den afdøde østrigske gastrosof Christoph Wagners omfattende kogebogsbibliotek vil fremover være en del af denne vigtige samling. Hvordan tagesschau.de Efter sigende omfatter samlingen imponerende 3.000 værker, som ikke kun omfatter kogebøger, men også menuer og håndskrevne noter.

Renate Wagner-Wittula, Christoph Wagners enke, overrakte ceremonielt samlingen til Thomas Stern fra Saxon State Library - Dresden State and University Library (SLUB) den 9. september 2025 i Wien. Den tilvejebragte samling vil blive gjort tilgængelig for offentligheden og repræsenterer en værdifuld ressource til videnskabelig brug. SLUBs generaldirektør Katrin Stump understregede, at denne samling er første gang, at en omfattende opgørelse fra Østrig er blevet indlemmet i arkivet.

En samling fuld af historier

Det særlige ved samlingen ligger ikke kun i antallet af værker, men også i deres mangfoldighed og dybde. Ud over traditionelle kogebøger er der menuer, vinsmagninger og personlige noter, der giver indblik i testmåltider og produktanmeldelser. Christoph Wagner, der døde i 2010, betragtes som en af ​​de afgørende skikkelser på den østrigske kulinariske scene, kendt som medstifter og chefredaktør af Gault Millau Østrig. Han revolutionerede ikke kun gastronomikritikken, men bidrog også til populariseringen af ​​den østrigske madkultur.

Wagner forstod køkkenet som et kulturelt fænomen og viste stor interesse for historierne bag opskrifterne. Hans arbejde er blevet udgivet i kendte medier som GEO, Merian og FAZ, og han efterlod også bind omhandlende kulturlandskaberne i Østrig. Det tyske kulinariske arkiv, som først blev grundlagt i 2022, har siden etableret sig som en af ​​de største offentligt tilgængelige samlinger i tysktalende lande.

Et centralt sted for forskning og kulinariske lækkerier

SLUB og det tekniske universitet i Dresden (TUD) er enige: Denne samling er et reelt aktiv for tvær- og tværfaglig forskning. Den tjener ikke kun som en videnskabelig diskussion af emner som kulinarisk kunst og bordkultur, men er også beregnet til at blive gjort tilgængelig for den brede offentlighed. Et projekt fra den tyske forskningsfond vil digitalt indeksere beholdningerne og gøre dem tilgængelige på en online portal, så interesserede og forskere kan få adgang til de værdifulde materialer gratis.

Det tyske kulinariske arkiv planlægger også regelmæssigt arrangementer, udstillinger og publikationer om emnerne ernæring og køkken. Målet er at etablere sig som en central aktør for forskning, undervisning og videnoverførsel i samfundet. SLUB meddelt, at samlingen i fremtiden ikke blot vil bidrage til det videnskabelige arbejde, men også til den generelle nydelseskultur.