¡Un tesoro de libros de cocina austriacos enriquece el archivo culinario de Dresde!

¡Un tesoro de libros de cocina austriacos enriquece el archivo culinario de Dresde!

El Archivo Culinario Alemán de Dresde se enriquece con un tesoro muy especial: la extensa biblioteca de libros de cocina del fallecido gastrosofista austriaco Christoph Wagner formará parte de esta importante colección en el futuro. Cómo tagesschau.de Según se informa, la colección incluye la impresionante cifra de 3.000 obras, que incluyen no sólo libros de cocina, sino también menús y notas escritas a mano.

Renate Wagner-Wittula, viuda de Christoph Wagner, entregó ceremoniosamente la colección a Thomas Stern de la Biblioteca Estatal de Sajonia - Biblioteca Estatal y Universitaria de Dresde (SLUB) el 9 de septiembre de 2025 en Viena. La colección proporcionada será accesible al público y representa un recurso valioso para uso científico. La directora general de SLUB, Katrin Stump, destacó que esta colección es la primera vez que se incorpora al archivo un inventario completo de Austria.

Una colección llena de historias

La particularidad de la colección no reside sólo en el número de obras, sino también en su diversidad y profundidad. Además de los libros de cocina tradicionales, hay menús, catas de vino y notas personales que brindan información sobre comidas de prueba y reseñas de productos. Christoph Wagner, fallecido en 2010, es considerado una de las figuras definitorias de la escena culinaria austriaca, conocido como cofundador y editor jefe de Gault Millau Austria. No sólo revolucionó la crítica gastronómica, sino que también contribuyó a la popularización de la cultura gastronómica austriaca.

Wagner entendió la cocina como un fenómeno cultural y mostró un gran interés por las historias detrás de las recetas. Su trabajo ha sido publicado en medios de comunicación tan conocidos como GEO, Merian y FAZ, y también dejó volúmenes sobre los paisajes culturales de Austria. Los Archivos Culinarios Alemanes, fundados en 2022, se han consolidado desde entonces como una de las mayores colecciones de acceso público en los países de habla alemana.

Una ubicación central para la investigación y las delicias culinarias.

La SLUB y la Universidad Técnica de Dresde (TUD) están de acuerdo: esta colección es un verdadero activo para la investigación inter y transdisciplinar. No sólo sirve como debate científico sobre temas como el arte culinario y la cultura de la mesa, sino que también pretende ser accesible al público en general. Un proyecto de la Fundación Alemana de Investigación indexará digitalmente los fondos y los pondrá a disposición en un portal en línea para que los interesados ​​y los investigadores puedan acceder a los valiosos materiales de forma gratuita.

El Archivo Culinario Alemán también organiza periódicamente eventos, exposiciones y publicaciones sobre temas de nutrición y cocina. El objetivo es consolidarse como un actor central de investigación, docencia y transferencia de conocimiento en la sociedad. SLUB anunció que en el futuro la colección no sólo contribuirá al trabajo científico, sino también a la cultura general del disfrute.