Austriast pärit kokaraamatu aare rikastab Dresdeni kulinaariaarhiivi!

Austriast pärit kokaraamatu aare rikastab Dresdeni kulinaariaarhiivi!

Dresdenis asuvat Saksa kulinaariarhiivi rikastab väga eriline aare: varalahkunud Austria gastrosoofi Christoph Wagneri ulatuslik kokaraamatute raamatukogu kuulub tulevikus sellesse tähtsasse kogusse. Kuidas tagesschau.de Väidetavalt sisaldab kollektsioon muljetavaldavat 3000 teost, mis ei sisalda mitte ainult kokaraamatuid, vaid ka menüüsid ja käsitsi kirjutatud märkmeid.

Christoph Wagneri lesk Renate Wagner-Wittula andis 9. septembril 2025 Viinis pidulikult üle kogumiku Thomas Sternile Saksi osariigi raamatukogust – Dresdeni osariigi ja ülikooli raamatukogust (SLUB). Pakutav kogu tehakse avalikkusele kättesaadavaks ja see on väärtuslik ressurss teaduslikuks kasutamiseks. SLUBi peadirektor Katrin Stump rõhutas, et see kollektsioon on esimene kord, mil arhiivi on koondatud põhjalik inventuur Austriast.

Kogu lugusid täis

Kollektsiooni eripära ei seisne mitte ainult tööde arvukuses, vaid ka nende mitmekesisuses ja sügavuses. Lisaks traditsioonilistele kokaraamatutele on menüüd, veinide degusteerimised ja isiklikud märkmed, mis annavad ülevaate testtoitudest ja tooteülevaadetest. 2010. aastal surnud Christoph Wagnerit peetakse Austria kulinaarse skeene üheks määravaks tegelaseks, keda tuntakse Gault Millau Austria kaasasutaja ja peatoimetajana. Ta mitte ainult ei muutnud gastronoomiakriitikat revolutsiooniliselt, vaid aitas kaasa ka Austria toidukultuuri populariseerimisele.

Wagner mõistis kööki kui kultuurinähtust ja tundis suurt huvi retseptide taga peituvate lugude vastu. Tema töid on avaldatud tuntud meedias nagu GEO, Merian ja FAZ, samuti on ta jätnud Austria kultuurmaastikke käsitlevaid köiteid. Saksamaa kulinaariaarhiiv, mis asutati alles 2022. aastal, on sellest ajast peale end tõestanud kui üks suurimaid avalikult juurdepääsetavaid kogusid saksa keelt kõnelevates riikides.

Keskne asukoht teadusuuringute ja kulinaarsete naudingute jaoks

SLUB ja Dresdeni tehnikaülikool (TUD) nõustuvad: see kollektsioon on tõeline väärtus inter- ja transdistsiplinaarsetes uuringutes. See mitte ainult ei toimi teadusliku aruteluna sellistel teemadel nagu kokakunst ja lauakultuur, vaid see on mõeldud ka laiemale avalikkusele kättesaadavaks tegemiseks. Saksa Teadusfondi projekt indekseerib fondid digitaalselt ja teeb need veebiportaalis kättesaadavaks, et huvilised ja teadlased saaksid väärtuslikele materjalidele tasuta juurde pääseda.

Saksa kulinaariaarhiiv plaanib regulaarselt ka toitumis- ja köögiteemalisi üritusi, näitusi ja trükiseid. Eesmärk on kehtestada end ühiskonnas keskse teadus-, õppe- ja teadmussiirde tegijana. SLUB teatas, et edaspidi ei panusta kollektsioon mitte ainult teadustöösse, vaid ka üldisesse naudingukultuuri.