Keittokirja-aarre Itävallasta rikastuttaa Dresdenin kulinaarista arkistoa!

Keittokirja-aarre Itävallasta rikastuttaa Dresdenin kulinaarista arkistoa!

Saksan kulinaarista arkistoa Dresdenissä rikastuttaa aivan erityinen aarre: edesmenneen itävaltalaisen gastrosofin Christoph Wagnerin laaja keittokirjakirjasto tulee olemaan osa tätä tärkeää kokoelmaa tulevaisuudessa. Miten tagesschau.de Kokoelman kerrotaan sisältävän vaikuttavat 3 000 teosta, jotka sisältävät keittokirjojen lisäksi ruokalistoja ja käsinkirjoitettuja muistiinpanoja.

Renate Wagner-Wittula, Christoph Wagnerin leski, esitteli juhlallisesti kokoelman Thomas Sternille Saxon State Librarysta - Dresdenin osavaltion ja yliopiston kirjastosta (SLUB) 9. syyskuuta 2025 Wienissä. Tarjottu kokoelma saatetaan yleisön saataville, ja se on arvokas resurssi tieteelliseen käyttöön. SLUBin pääjohtaja Katrin Stump korosti, että tämä kokoelma on ensimmäinen kerta, kun kattava inventaario Itävallasta on liitetty arkistoon.

Kokoelma täynnä tarinoita

Kokoelman erityispiirre ei ole vain teosten määrä, vaan myös niiden monimuotoisuus ja syvyys. Perinteisten keittokirjojen lisäksi tarjolla on ruokalistoja, viininmaistajaisia ​​ja henkilökohtaisia ​​muistiinpanoja, jotka antavat näkemyksiä testiaterioista ja tuotearvosteluista. Vuonna 2010 kuollutta Christoph Wagneria pidetään yhtenä itävaltalaisen kulinaarisen skenen määräävistä hahmoista, joka tunnetaan Gault Millau Austrian perustajana ja päätoimittajana. Hän ei ainoastaan ​​mullistanut gastronomian kritiikkiä, vaan myös myötävaikutti itävaltalaisen ruokakulttuurin popularisointiin.

Wagner ymmärsi keittiön kulttuurisena ilmiönä ja osoitti suurta kiinnostusta reseptien taustalla oleviin tarinoihin. Hänen töitään on julkaistu tunnetuissa medioissa, kuten GEO, Merian ja FAZ, ja hän jätti myös Itävallan kulttuurimaisemia käsitteleviä kirjoja. Saksan kulinaarinen arkisto, joka perustettiin vasta vuonna 2022, on sittemmin vakiinnuttanut asemansa yhdeksi suurimmista julkisesti saatavilla olevista kokoelmista saksankielisissä maissa.

Keskeinen paikka tutkimukseen ja kulinaarisiin nautintoihin

SLUB ja Dresdenin tekninen yliopisto (TUD) ovat yhtä mieltä: Tämä kokoelma on todellinen voimavara tieteidenvälisessä ja poikkitieteellisessä tutkimuksessa. Se ei toimi vain tieteellisenä keskusteluna esimerkiksi kulinaarisesta taiteesta ja ruokakulttuurista, vaan se on tarkoitettu myös suuren yleisön saataville. Saksan tutkimussäätiön hanke indeksoi aineistot digitaalisesti ja tuo ne saataville verkkoportaalissa, jotta kiinnostuneet ja tutkijat pääsevät käsiksi arvokkaaseen aineistoon maksutta.

Saksan kulinaarinen arkisto suunnittelee myös säännöllisesti tapahtumia, näyttelyitä ja julkaisuja ravitsemus- ja keittiöaiheista. Tavoitteena on vakiinnuttaa itsensä yhteiskunnan tutkimuksen, opetuksen ja tiedon siirron keskeiseksi toimijaksi. SLUB ilmoitti, että jatkossa kokoelma ei edistä vain tieteellistä työtä, vaan myös yleistä nautintokulttuuria.