Un trésor de livres de cuisine autrichiens enrichit les archives culinaires de Dresde !

Un trésor de livres de cuisine autrichiens enrichit les archives culinaires de Dresde !

Les archives culinaires allemandes de Dresde sont enrichies d'un trésor très particulier : la vaste bibliothèque de livres de cuisine du regretté gastrosophe autrichien Christoph Wagner fera à l'avenir partie de cette importante collection. Comment tagesschau.de La collection comprendrait un nombre impressionnant de 3 000 œuvres, parmi lesquelles figurent non seulement des livres de cuisine, mais également des menus et des notes manuscrites.

Renate Wagner-Wittula, la veuve de Christoph Wagner, a cérémonieusement présenté la collection à Thomas Stern de la Bibliothèque d'État de Saxe - Bibliothèque d'État et universitaire de Dresde (SLUB) le 9 septembre 2025 à Vienne. La collection fournie sera rendue accessible au public et représente une ressource précieuse à usage scientifique. La directrice générale du SLUB, Katrin Stump, a souligné que cette collection était la première fois qu'un inventaire complet d'Autriche était intégré aux archives.

Une collection pleine d'histoires

La particularité de la collection réside non seulement dans le nombre d'œuvres, mais aussi dans leur diversité et leur profondeur. En plus des livres de cuisine traditionnels, il existe des menus, des dégustations de vins et des notes personnelles qui donnent un aperçu des repas tests et des critiques de produits. Christoph Wagner, décédé en 2010, est considéré comme l'une des figures marquantes de la scène culinaire autrichienne, connu comme co-fondateur et rédacteur en chef du Gault Millau Autriche. Il a non seulement révolutionné la critique gastronomique, mais a également contribué à la vulgarisation de la culture culinaire autrichienne.

Wagner considérait la cuisine comme un phénomène culturel et montrait un grand intérêt pour les histoires derrière les recettes. Son travail a été publié dans des médias renommés tels que GEO, Merian et FAZ, et il a également laissé des volumes traitant des paysages culturels en Autriche. Les Archives culinaires allemandes, fondées seulement en 2022, se sont depuis imposées comme l'une des plus grandes collections accessibles au public dans les pays germanophones.

Un emplacement central pour la recherche et les délices culinaires

Le SLUB et l'Université technique de Dresde (TUD) sont d'accord : cette collection est un véritable atout pour la recherche inter et transdisciplinaire. Il ne s'agit pas seulement d'un débat scientifique sur des sujets tels que l'art culinaire et la culture de la table, mais il est également destiné à être rendu accessible au grand public. Un projet de la Fondation allemande pour la recherche indexera numériquement les fonds et les rendra disponibles sur un portail en ligne afin que les parties intéressées et les chercheurs puissent accéder gratuitement aux précieux documents.

Les Archives culinaires allemandes planifient également régulièrement des événements, des expositions et des publications sur les thèmes de l'alimentation et de la cuisine. L’objectif est de s’imposer comme un acteur central de la recherche, de l’enseignement et du transfert de connaissances dans la société. SLUB a annoncé qu'à l'avenir, la collection contribuerait non seulement au travail scientifique, mais aussi à la culture générale du plaisir.