Kuharsko blago iz Austrije obogatilo dresdensku kulinarsku arhivu!

Kuharsko blago iz Austrije obogatilo dresdensku kulinarsku arhivu!

Njemački kulinarski arhiv u Dresdenu obogaćen je vrlo posebnim blagom: opsežna biblioteka kuharica pokojnog austrijskog gastrozofa Christopha Wagnera bit će dio ove važne zbirke u budućnosti. Kako tagesschau.de Navodno zbirka uključuje impresivnih 3000 djela, među kojima su ne samo kuharice, već i jelovnici te rukom pisane bilješke.

Renate Wagner-Wittula, udovica Christopha Wagnera, svečano je 9. rujna 2025. u Beču predala zbirku Thomasu Sternu iz Saksonske državne knjižnice – Dresden State and University Library (SLUB). Ustupljena zbirka bit će dostupna javnosti i predstavlja vrijedan izvor za znanstvenu upotrebu. Generalna direktorica SLUB-a Katrin Stump naglasila je da je ova zbirka prvi put da je u arhiv uvršten opsežan inventar iz Austrije.

Zbirka puna priča

Posebnost zbirke nije samo u broju radova, već iu njihovoj raznolikosti i dubini. Uz tradicionalne kuharice, tu su i jelovnici, degustacije vina i osobne bilješke koje pružaju uvid u testna jela i recenzije proizvoda. Christoph Wagner, koji je preminuo 2010., smatra se jednom od ključnih figura austrijske kulinarske scene, poznat kao suosnivač i glavni urednik Gault Millau Austria. Ne samo da je revolucionirao gastronomsku kritiku, već je pridonio i popularizaciji austrijske kulture prehrane.

Wagner je kuhinju shvaćao kao kulturološki fenomen i pokazao je veliko zanimanje za priče iza recepata. Radovi su mu objavljivani u poznatim medijima kao što su GEO, Merian i FAZ, a ostavio je i knjige o kulturnim krajolicima u Austriji. Njemački kulinarski arhiv, koji je osnovan tek 2022., od tada se etablirao kao jedna od najvećih javno dostupnih zbirki u zemljama njemačkog govornog područja.

Središnje mjesto za istraživanje i kulinarske užitke

SLUB i Tehničko sveučilište u Dresdenu (TUD) slažu se: Ova je zbirka prava vrijednost za inter- i transdisciplinarna istraživanja. Ne služi samo kao znanstvena rasprava o temama kao što su kulinarstvo i kultura stola, već je također namijenjena da bude dostupna široj javnosti. Projekt Njemačke istraživačke zaklade digitalno će indeksirati građu i učiniti je dostupnom na internetskom portalu kako bi zainteresirani i istraživači mogli besplatno pristupiti vrijednim materijalima.

Njemački kulinarski arhiv također redovito planira događanja, izložbe i publikacije na temu prehrane i kuhinje. Cilj je uspostaviti se kao središnji akter istraživanja, nastave i prijenosa znanja u društvu. SLUB najavio je da će zbirka ubuduće pridonijeti ne samo znanstvenom radu, već i općoj kulturi uživanja.