Il tesoro dei libri di cucina austriaci arricchisce l'archivio culinario di Dresda!

Il tesoro dei libri di cucina austriaci arricchisce l'archivio culinario di Dresda!

L'Archivio culinario tedesco di Dresda si arricchisce di un tesoro molto speciale: la vasta biblioteca di libri di cucina del defunto gastrosofista austriaco Christoph Wagner farà parte in futuro di questa importante collezione. Come tagesschau.de Secondo quanto riferito, la collezione comprende ben 3.000 opere, che includono non solo libri di cucina, ma anche menu e note scritte a mano.

Renate Wagner-Wittula, vedova di Christoph Wagner, ha presentato solennemente la collezione a Thomas Stern della Biblioteca statale della Sassonia - Biblioteca statale e universitaria di Dresda (SLUB) il 9 settembre 2025 a Vienna. La collezione fornita sarà resa accessibile al pubblico e rappresenta una preziosa risorsa per uso scientifico. La direttrice generale della SLUB Katrin Stump ha sottolineato che con questa collezione è stato incorporato per la prima volta nell'archivio un inventario completo dell'Austria.

Una raccolta ricca di storie

La particolarità della collezione non risiede solo nel numero delle opere, ma anche nella loro diversità e profondità. Oltre ai tradizionali libri di cucina, ci sono menu, degustazioni di vini e note personali che forniscono approfondimenti sui pasti di prova e sulle recensioni dei prodotti. Christoph Wagner, morto nel 2010, è considerato una delle figure distintive della scena culinaria austriaca, noto come cofondatore e redattore capo di Gault Millau Austria. Non solo ha rivoluzionato la critica gastronomica, ma ha anche contribuito alla divulgazione della cultura alimentare austriaca.

Wagner intendeva la cucina come un fenomeno culturale e mostrava grande interesse per le storie dietro le ricette. Il suo lavoro è stato pubblicato su noti media come GEO, Merian e FAZ, e ha lasciato anche volumi che trattano dei paesaggi culturali in Austria. L'Archivio culinario tedesco, fondato solo nel 2022, da allora si è affermato come una delle più grandi collezioni accessibili al pubblico nei paesi di lingua tedesca.

Una posizione centrale per la ricerca e le delizie culinarie

La SLUB e l'Università Tecnica di Dresda (TUD) sono d'accordo: questa collezione è una vera risorsa per la ricerca inter e transdisciplinare. Non serve solo come discussione scientifica su temi come l'arte culinaria e la cultura della tavola, ma vuole anche essere accessibile al grande pubblico. Un progetto della Fondazione tedesca per la ricerca indicizzerà digitalmente il patrimonio e lo renderà disponibile su un portale online in modo che gli interessati e i ricercatori possano accedere gratuitamente ai preziosi materiali.

L'Archivio culinario tedesco pianifica regolarmente anche eventi, mostre e pubblicazioni sui temi dell'alimentazione e della cucina. L’obiettivo è affermarsi come attore centrale per la ricerca, l’insegnamento e il trasferimento della conoscenza nella società. SLUB ha annunciato che in futuro la collezione contribuirà non solo al lavoro scientifico, ma anche alla cultura generale del godimento.