Pavārgrāmatu dārgums no Austrijas bagātina Drēzdenes kulinārijas arhīvu!

Pavārgrāmatu dārgums no Austrijas bagātina Drēzdenes kulinārijas arhīvu!

Vācijas kulinārijas arhīvs Drēzdenē ir bagātināts ar ļoti īpašu dārgumu: nelaiķa austriešu gastrosofa Kristofa Vāgnera plašā pavārgrāmatu bibliotēka nākotnē būs daļa no šīs svarīgās kolekcijas. Kā tagesschau.de Tiek ziņots, ka kolekcijā ir iespaidīgi 3000 darbu, kas ietver ne tikai pavārgrāmatas, bet arī ēdienkartes un ar roku rakstītas piezīmes.

Kristofa Vāgnera atraitne Renāte Vāgnere-Vitula 2025. gada 9. septembrī Vīnē svinīgi pasniedza kolekciju Tomasam Stērnam no Saksijas Valsts bibliotēkas – Drēzdenes Valsts un Universitātes bibliotēkas (SLUB). Piedāvātā kolekcija tiks padarīta pieejama sabiedrībai un ir vērtīgs resurss zinātniskai lietošanai. SLUB ģenerāldirektore Katrīna Stump uzsvēra, ka šī kolekcija ir pirmā reize, kad arhīvā ir iekļauts visaptverošs inventārs no Austrijas.

Stāstu pilns krājums

Kolekcijas īpatnība slēpjas ne tikai darbu skaitā, bet arī to daudzveidībā un dziļumā. Papildus tradicionālajām pavārgrāmatām ir arī ēdienkartes, vīna degustācijas un personīgās piezīmes, kas sniedz ieskatu testa ēdienreizēs un produktu apskatos. Kristofs Vāgners, kurš nomira 2010. gadā, tiek uzskatīts par vienu no Austrijas kulinārijas skatuves noteicošajām figūrām, kas pazīstams kā Gault Millau Austria līdzdibinātājs un galvenais redaktors. Viņš ne tikai radīja revolūciju gastronomijas kritikā, bet arī veicināja Austrijas pārtikas kultūras popularizēšanu.

Vāgners uztvēra virtuvi kā kultūras fenomenu un izrādīja lielu interesi par stāstiem, kas slēpjas aiz receptēm. Viņa darbi ir publicēti tādos pazīstamos plašsaziņas līdzekļos kā GEO, Merian un FAZ, kā arī viņš atstāja sējumus par Austrijas kultūras ainavām. Vācijas kulinārijas arhīvs, kas tika dibināts tikai 2022. gadā, kopš tā laika ir kļuvis par vienu no lielākajām publiski pieejamajām kolekcijām vāciski runājošajās valstīs.

Centrālā vieta izpētei un kulinārijas priekiem

SLUB un Drēzdenes Tehniskā universitāte (TUD) ir vienisprātis: šī kolekcija ir reāls ieguvums starpdisciplinārai un starpdisciplinārai pētniecībai. Tas ne tikai kalpo kā zinātniska diskusija par tādām tēmām kā kulinārijas māksla un galda kultūra, bet arī ir paredzēts padarīt pieejamu plašai sabiedrībai. Vācijas Pētniecības fonda projekts digitāli indeksēs krājumus un padarīs tos pieejamus tiešsaistes portālā, lai interesenti un pētnieki varētu bez maksas piekļūt vērtīgajiem materiāliem.

Arī Vācijas kulinārijas arhīvs regulāri plāno pasākumus, izstādes un publikācijas par uztura un virtuves tēmām. Mērķis ir kļūt par centrālo dalībnieku pētniecībā, mācībās un zināšanu nodošanā sabiedrībā. SLUB paziņoja, ka turpmāk kolekcija dos ieguldījumu ne tikai zinātniskajā darbā, bet arī vispārējā baudas kultūrā.