Kokebokskatt fra Østerrike beriker Dresdens kulinariske arkiv!

Kokebokskatt fra Østerrike beriker Dresdens kulinariske arkiv!

Det tyske kulinariske arkivet i Dresden er beriket med en helt spesiell skatt: det omfattende kokebokbiblioteket til den avdøde østerrikske gastrosofen Christoph Wagner vil være en del av denne viktige samlingen i fremtiden. Hvordan tagesschau.de Etter sigende inkluderer samlingen imponerende 3000 verk, som ikke bare inkluderer kokebøker, men også menyer og håndskrevne notater.

Renate Wagner-Wittula, Christoph Wagners enke, overrakte seremonielt samlingen til Thomas Stern fra Saxon State Library - Dresden State and University Library (SLUB) 9. september 2025 i Wien. Samlingen som tilbys vil gjøres tilgjengelig for allmennheten og representerer en verdifull ressurs for vitenskapelig bruk. SLUBs daglige leder Katrin Stump understreket at denne samlingen er første gang et omfattende inventar fra Østerrike er innlemmet i arkivet.

En samling full av historier

Det spesielle med samlingen ligger ikke bare i antall verk, men også i deres mangfold og dybde. I tillegg til tradisjonelle kokebøker er det menyer, vinsmaking og personlige notater som gir innsikt i testmåltider og produktanmeldelser. Christoph Wagner, som døde i 2010, regnes som en av de definerende skikkelsene i den østerrikske kulinariske scenen, kjent som medgründer og sjefredaktør for Gault Millau Østerrike. Han revolusjonerte ikke bare gastronomikritikken, men bidro også til populariseringen av østerriksk matkultur.

Wagner forsto kjøkkenet som et kulturelt fenomen og viste stor interesse for historiene bak oppskriftene. Arbeidene hans har blitt publisert i kjente medier som GEO, Merian og FAZ, og han etterlot seg også bind som omhandler kulturlandskapet i Østerrike. German Culinary Archives, som først ble grunnlagt i 2022, har siden etablert seg som en av de største offentlig tilgjengelige samlingene i tysktalende land.

Et sentralt sted for forskning og kulinariske herligheter

SLUB og det tekniske universitetet i Dresden (TUD) er enige: Denne samlingen er en virkelig ressurs for tverr- og tverrfaglig forskning. Den fungerer ikke bare som en vitenskapelig diskusjon av emner som kokkekunst og bordkultur, men er også ment å gjøres tilgjengelig for allmennheten. Et prosjekt fra den tyske forskningsstiftelsen vil digitalt indeksere beholdningene og gjøre dem tilgjengelige på en nettportal slik at interesserte parter og forskere kan få tilgang til det verdifulle materialet gratis.

Det tyske kulinariske arkivet planlegger også jevnlig arrangementer, utstillinger og publikasjoner om temaene ernæring og mat. Målet er å etablere seg som en sentral aktør for forskning, undervisning og kunnskapsoverføring i samfunnet. SLUB kunngjorde at samlingen i fremtiden ikke bare vil bidra til vitenskapelig arbeid, men også til den generelle nytelseskulturen.