Książka kucharska Skarb z Austrii wzbogaca drezdeńskie archiwum kulinarne!

Książka kucharska Skarb z Austrii wzbogaca drezdeńskie archiwum kulinarne!

Niemieckie Archiwum Kulinarne w Dreźnie wzbogaciło się o wyjątkowy skarb: obszerna biblioteka książek kucharskich zmarłego austriackiego gastrozofa Christopha Wagnera będzie w przyszłości częścią tej ważnej kolekcji. Jak tagesschau.de Podobno zbiór liczy imponujące 3000 dzieł, wśród których znajdują się nie tylko książki kucharskie, ale także jadłospisy i odręczne notatki.

9 września 2025 roku w Wiedniu Renate Wagner-Wittula, wdowa po Christofie Wagnerze, uroczyście przekazała zbiory Thomasowi Sternowi z Saksońskiej Biblioteki Państwowej – Drezdeńskiej Biblioteki Państwowej i Uniwersyteckiej (SLUB). Udostępniona kolekcja zostanie udostępniona społeczeństwu i stanowi cenne źródło do użytku naukowego. Dyrektor generalna SLUB, Katrin Stump, podkreśliła, że ​​jest to pierwszy przypadek włączenia do archiwum kompleksowego inwentarza z Austrii.

Zbiór pełen historii

Cechą szczególną kolekcji jest nie tylko liczba dzieł, ale także ich różnorodność i głębia. Oprócz tradycyjnych książek kucharskich dostępne są menu, degustacje win i notatki osobiste, które zapewniają wgląd w posiłki testowe i recenzje produktów. Christoph Wagner, zmarły w 2010 roku, uważany jest za jedną z najważniejszych postaci austriackiej sceny kulinarnej, znany jako współzałożyciel i redaktor naczelny Gault Millau Austria. Nie tylko zrewolucjonizował krytykę gastronomiczną, ale także przyczynił się do popularyzacji austriackiej kultury kulinarnej.

Wagner rozumiał kuchnię jako zjawisko kulturowe i wykazywał duże zainteresowanie historiami kryjącymi się za przepisami. Jego prace publikowano w znanych mediach, takich jak GEO, Merian i FAZ, pozostawił po sobie także tomy poświęcone krajobrazom kulturowym Austrii. Niemieckie Archiwum Kulinarne, założone dopiero w 2022 roku, stało się od tego czasu jedną z największych publicznie dostępnych kolekcji w krajach niemieckojęzycznych.

Centralna lokalizacja dla badań i kulinarnych przysmaków

SLUB i Uniwersytet Techniczny w Dreźnie (TUD) są zgodne: ta kolekcja stanowi prawdziwy skarb dla badań interdyscyplinarnych i transdyscyplinarnych. Służy nie tylko jako naukowa dyskusja na takie tematy, jak sztuka kulinarna i kultura stołu, ale ma być również udostępniona ogółowi społeczeństwa. W ramach projektu Niemieckiej Fundacji Badawczej zbiory zostaną zindeksowane cyfrowo i udostępnione na portalu internetowym, aby zainteresowane strony i badacze mogli bezpłatnie uzyskać dostęp do cennych materiałów.

Niemieckie Archiwum Kulinarne regularnie planuje również wydarzenia, wystawy i publikacje na tematy żywienia i kuchni. Celem jest zdobycie pozycji centralnego podmiotu w zakresie badań, nauczania i transferu wiedzy w społeczeństwie. SLUB ogłosił, że w przyszłości kolekcja nie tylko przyczyni się do pracy naukowej, ale także do ogólnej kultury korzystania.