O tesouro do livro de receitas da Áustria enriquece o arquivo culinário de Dresden!

O tesouro do livro de receitas da Áustria enriquece o arquivo culinário de Dresden!

Os Arquivos Culinários Alemães em Dresden são enriquecidos por um tesouro muito especial: a extensa biblioteca de livros de receitas do falecido gastrosofista austríaco Christoph Wagner fará parte desta importante coleção no futuro. Como tagesschau.de Alegadamente, a coleção inclui impressionantes 3.000 obras, que incluem não apenas livros de receitas, mas também menus e notas manuscritas.

Renate Wagner-Wittula, viúva de Christoph Wagner, apresentou cerimoniosamente a coleção a Thomas Stern da Biblioteca Estadual da Saxônia - Biblioteca Estadual e Universitária de Dresden (SLUB) em 9 de setembro de 2025 em Viena. O acervo disponibilizado será disponibilizado ao público e representa um recurso valioso para uso científico. A Diretora Geral do SLUB, Katrin Stump, enfatizou que esta coleção é a primeira vez que um inventário abrangente da Áustria foi incorporado ao arquivo.

Uma coleção cheia de histórias

A particularidade da coleção reside não só na quantidade de obras, mas também na sua diversidade e profundidade. Além dos livros de receitas tradicionais, há cardápios, degustações de vinhos e notas pessoais que fornecem informações sobre refeições testadas e análises de produtos. Christoph Wagner, falecido em 2010, é considerado uma das figuras definidoras da cena culinária austríaca, conhecido como cofundador e editor-chefe do Gault Millau Áustria. Ele não apenas revolucionou a crítica gastronômica, mas também contribuiu para a popularização da cultura alimentar austríaca.

Wagner entendia a culinária como um fenômeno cultural e demonstrava grande interesse pelas histórias por trás das receitas. O seu trabalho foi publicado em meios de comunicação de renome como GEO, Merian e FAZ, e também deixou volumes que tratam das paisagens culturais da Áustria. Os Arquivos Culinários Alemães, fundados apenas em 2022, estabeleceram-se desde então como uma das maiores coleções acessíveis ao público nos países de língua alemã.

Um local central para pesquisas e delícias culinárias

O SLUB e a Universidade Técnica de Dresden (TUD) concordam: Esta coleção é um verdadeiro trunfo para pesquisas inter e transdisciplinares. Não serve apenas como uma discussão científica de temas como arte culinária e cultura de mesa, mas também se destina a ser acessível ao público em geral. Um projeto da Fundação Alemã de Pesquisa irá indexar digitalmente o acervo e disponibilizá-lo em um portal online para que os interessados ​​e pesquisadores possam acessar gratuitamente os valiosos materiais.

O Arquivo Culinário Alemão também planeja regularmente eventos, exposições e publicações sobre temas de nutrição e culinária. O objetivo é estabelecer-se como ator central de pesquisa, ensino e transferência de conhecimento na sociedade. SLUB anunciou que no futuro a coleção contribuirá não só para o trabalho científico, mas também para a cultura geral de diversão.