Comoara cărților de bucate din Austria îmbogățește arhiva culinară din Dresda!

Comoara cărților de bucate din Austria îmbogățește arhiva culinară din Dresda!

Arhivele culinare germane din Dresda sunt îmbogățite cu o comoară cu totul specială: biblioteca extinsă de cărți de bucate a regretatului gastrosofist austriac Christoph Wagner va face parte din această colecție importantă în viitor. Cum tagesschau.de Se pare că colecția include 3.000 de lucrări impresionante, care includ nu numai cărți de bucate, ci și meniuri și note scrise de mână.

Renate Wagner-Wittula, văduva lui Christoph Wagner, i-a prezentat în mod ceremonios colecția lui Thomas Stern de la Biblioteca de Stat Saxon - Biblioteca de Stat și Universitatea Dresda (SLUB) pe 9 septembrie 2025 la Viena. Colecția oferită va fi făcută accesibilă publicului și reprezintă o resursă valoroasă pentru uz științific. Directorul general al SLUB, Katrin Stump, a subliniat că această colecție este prima dată când un inventar cuprinzător din Austria este încorporat în arhivă.

O colecție plină de povești

Caracteristica specială a colecției constă nu numai în numărul de lucrări, ci și în diversitatea și profunzimea acestora. Pe lângă cărțile de bucate tradiționale, există meniuri, degustări de vinuri și note personale care oferă informații despre mesele de testare și recenziile produselor. Christoph Wagner, care a murit în 2010, este considerat una dintre figurile definitorii ale scenei culinare austriece, cunoscut drept co-fondator și redactor-șef al Gault Millau Austria. Nu numai că a revoluționat critica gastronomică, dar a contribuit și la popularizarea culturii alimentare austriece.

Wagner a înțeles bucătăria ca un fenomen cultural și a arătat un mare interes față de poveștile din spatele rețetelor. Lucrarea sa a fost publicată în mass-media cunoscute precum GEO, Merian și FAZ și a lăsat, de asemenea, volume care tratează peisajele culturale din Austria. Arhivele culinare germane, care a fost fondată abia în 2022, s-a impus de atunci ca una dintre cele mai mari colecții accesibile publicului din țările vorbitoare de limbă germană.

O locație centrală pentru cercetare și delicii culinare

SLUB și Universitatea Tehnică din Dresda (TUD) sunt de acord: Această colecție este un atu real pentru cercetarea inter și transdisciplinară. Acesta nu servește doar ca o discuție științifică a unor subiecte precum arta culinară și cultura de masă, dar este, de asemenea, destinat să fie accesibil publicului larg. Un proiect al Fundației Germane de Cercetare va indexa digital exploatațiile și le va pune la dispoziție pe un portal online, astfel încât părțile interesate și cercetătorii să poată accesa materialele valoroase în mod gratuit.

De asemenea, Arhiva Culinară Germană organizează în mod regulat evenimente, expoziții și publicații pe teme de nutriție și bucătărie. Scopul este de a se stabili ca un actor central pentru cercetare, predare și transfer de cunoștințe în societate. SLUB a anunțat că în viitor colecția nu va contribui doar la munca științifică, ci și la cultura generală a plăcerii.