Kuchársky poklad z Rakúska obohacuje drážďanský kulinársky archív!

Kuchársky poklad z Rakúska obohacuje drážďanský kulinársky archív!

Nemecký kulinársky archív v Drážďanoch je obohatený o veľmi zvláštny poklad: súčasťou tejto významnej zbierky bude v budúcnosti rozsiahla knižnica kuchárskych kníh zosnulého rakúskeho gastrosofa Christopha Wagnera. Ako tagesschau.de Údajne zbierka obsahuje impozantných 3000 diel, ktoré zahŕňajú nielen kuchárske knihy, ale aj jedálne lístky a ručne písané poznámky.

Renate Wagner-Wittula, vdova po Christophovi Wagnerovi, zbierku slávnostne odovzdala Thomasovi Sternovi zo Saskej štátnej knižnice – Drážďanskej štátnej a univerzitnej knižnice (SLUB) 9. septembra 2025 vo Viedni. Poskytnutá zbierka bude sprístupnená verejnosti a predstavuje cenný zdroj pre vedecké využitie. Generálna riaditeľka SLUBU Katrin Stump zdôraznila, že táto zbierka je prvýkrát, čo sa do archívu dostal komplexný inventár z Rakúska.

Zbierka plná príbehov

Osobitosť kolekcie nespočíva len v množstve diel, ale aj v ich rozmanitosti a hĺbke. Okrem tradičných kuchárskych kníh sú tu aj jedálne lístky, ochutnávky vín a osobné poznámky, ktoré poskytujú pohľad na testovacie jedlá a recenzie produktov. Christoph Wagner, ktorý zomrel v roku 2010, je považovaný za jednu z určujúcich osobností rakúskej kulinárskej scény, známy ako spoluzakladateľ a šéfredaktor Gault Millau Austria. Nielenže spôsobil revolúciu v kritike gastronómie, ale prispel aj k popularizácii rakúskej gastronómie.

Wagner chápal kuchyňu ako kultúrny fenomén a prejavil veľký záujem o príbehy za receptami. Jeho práce boli publikované v známych médiách ako GEO, Merian a FAZ a zanechal aj zväzky o kultúrnej krajine v Rakúsku. Nemecký kulinársky archív, ktorý bol založený len v roku 2022, sa odvtedy etabloval ako jedna z najväčších verejne prístupných zbierok v nemecky hovoriacich krajinách.

Centrálne miesto pre výskum a kulinárske špeciality

SLUB a Technická univerzita v Drážďanoch (TUD) sa zhodujú: Táto zbierka je skutočným prínosom pre interdisciplinárny a transdisciplinárny výskum. Slúži nielen ako vedecká diskusia na témy ako kulinárske umenie a stolová kultúra, ale má byť sprístupnená aj širokej verejnosti. Projekt Nemeckej výskumnej nadácie digitálne indexuje fondy a sprístupní ich na online portáli, aby mali záujemcovia a výskumníci bezplatný prístup k cenným materiálom.

Nemecký kulinársky archív tiež pravidelne plánuje podujatia, výstavy a publikácie na témy výživy a kuchyne. Cieľom je etablovať sa ako ústredný aktér výskumu, výučby a prenosu vedomostí v spoločnosti. SLUB oznámila, že zbierka v budúcnosti prispeje nielen k vedeckej práci, ale aj k všeobecnej kultúre pôžitku.