Kuharski zaklad iz Avstrije bogati dresdenski kulinarični arhiv!

Kuharski zaklad iz Avstrije bogati dresdenski kulinarični arhiv!

Nemški kulinarični arhiv v Dresdnu je bogatejši za prav poseben zaklad: obsežna knjižnica kuharskih knjig pokojnega avstrijskega gastrozofa Christopha Wagnerja bo v prihodnosti del te pomembne zbirke. kako tagesschau.de Zbirka naj bi obsegala impresivnih 3000 del, ki ne vključujejo samo kuharskih knjig, ampak tudi jedilnike in ročno napisane zapiske.

Renate Wagner-Wittula, vdova Christopha Wagnerja, je 9. septembra 2025 na Dunaju zbirko slovesno predala Thomasu Sternu iz Saške državne knjižnice – Dresden State and University Library (SLUB). Posredovana zbirka bo dostopna javnosti in predstavlja dragocen vir za znanstveno uporabo. Generalna direktorica SLUB Katrin Stump je poudarila, da je ta zbirka prvič vključena v arhiv celovitega popisa iz Avstrije.

Zbirka polna zgodb

Posebnost zbirke ni le v številu del, ampak tudi v njihovi raznolikosti in globini. Poleg tradicionalnih kuharskih knjig so na voljo meniji, degustacije vin in osebni zapiski, ki nudijo vpogled v testne obroke in ocene izdelkov. Christoph Wagner, ki je umrl leta 2010, velja za eno od odločilnih osebnosti avstrijske kulinarične scene, znan kot soustanovitelj in glavni urednik Gault Millau Austria. Ni samo revolucioniral gastronomske kritike, ampak je prispeval tudi k popularizaciji avstrijske prehranjevalne kulture.

Wagner je kulinariko razumel kot kulturni fenomen in pokazal veliko zanimanje za zgodbe, ki se skrivajo za recepti. Njegova dela so bila objavljena v znanih medijih, kot so GEO, Merian in FAZ, zapustil pa je tudi knjige, ki obravnavajo kulturno krajino v Avstriji. Nemški kulinarični arhiv, ki je bil ustanovljen šele leta 2022, se je od takrat uveljavil kot ena največjih javno dostopnih zbirk v nemško govorečih državah.

Osrednja lokacija za raziskovanje in kulinarične užitke

SLUB in Tehnična univerza v Dresdnu (TUD) se strinjata: Ta zbirka je resnično bogastvo za inter- in transdisciplinarne raziskave. Ne služi le kot znanstvena razprava o temah, kot sta kulinarična umetnost in kultura mize, ampak je namenjena tudi dostopnosti širši javnosti. Projekt nemške raziskovalne fundacije bo digitalno indeksiral fonde in jih dal na voljo na spletnem portalu, tako da bodo zainteresirani in raziskovalci lahko brezplačno dostopali do dragocenega gradiva.

Nemški kulinarični arhiv redno načrtuje tudi dogodke, razstave in publikacije na temo prehrane in kulinarike. Cilj je uveljaviti se kot osrednji akter raziskovanja, poučevanja in prenosa znanja v družbi. SLUB napovedal, da zbirka v prihodnje ne bo prispevala le k znanstvenemu delu, temveč tudi k splošni kulturi uživanja.