Kokboksskatt från Österrike berikar Dresdens kulinariska arkiv!

Kokboksskatt från Österrike berikar Dresdens kulinariska arkiv!

Det tyska kulinariska arkivet i Dresden är berikat med en mycket speciell skatt: den avlidne österrikiske gastrosofen Christoph Wagners omfattande kokboksbibliotek kommer att ingå i denna viktiga samling i framtiden. Hur tagesschau.de Enligt uppgift innehåller samlingen imponerande 3 000 verk, som inte bara inkluderar kokböcker, utan även menyer och handskrivna anteckningar.

Renate Wagner-Wittula, Christoph Wagners änka, överlämnade högtidligt samlingen till Thomas Stern från Saxon State Library - Dresden State and University Library (SLUB) den 9 september 2025 i Wien. Samlingen som tillhandahålls kommer att göras tillgänglig för allmänheten och utgör en värdefull resurs för vetenskapligt bruk. SLUBs generaldirektör Katrin Stump betonade att denna samling är första gången som en omfattande inventering från Österrike har införlivats i arkivet.

En samling full av berättelser

Det speciella med samlingen ligger inte bara i antalet verk, utan också i deras mångfald och djup. Förutom traditionella kokböcker finns menyer, vinprovningar och personliga anteckningar som ger insikter i testmåltider och produktrecensioner. Christoph Wagner, som dog 2010, anses vara en av de avgörande figurerna i den österrikiska kulinariska scenen, känd som medgrundare och chefredaktör för Gault Millau Österrike. Han revolutionerade inte bara gastronomikritiken, utan bidrog också till populariseringen av den österrikiska matkulturen.

Wagner förstod köket som ett kulturellt fenomen och visade stort intresse för berättelserna bakom recepten. Hans arbete har publicerats i välkända medier som GEO, Merian och FAZ, och han lämnade också volymer som behandlar kulturlandskapen i Österrike. German Culinary Archives, som grundades först 2022, har sedan dess etablerat sig som en av de största offentligt tillgängliga samlingarna i tysktalande länder.

En central plats för forskning och kulinariska läckerheter

SLUB och Technical University of Dresden (TUD) är överens: Denna samling är en verklig tillgång för inter- och transdisciplinär forskning. Den fungerar inte bara som en vetenskaplig diskussion om ämnen som kulinarisk konst och bordskultur, utan är också tänkt att göras tillgänglig för allmänheten. Ett projekt av den tyska forskningsstiftelsen kommer att digitalt indexera innehaven och göra dem tillgängliga på en onlineportal så att intresserade parter och forskare kan få tillgång till det värdefulla materialet gratis.

Det tyska kulinariska arkivet planerar också regelbundet evenemang, utställningar och publikationer om ämnena kost och mat. Syftet är att etablera sig som en central aktör för forskning, undervisning och kunskapsöverföring i samhället. SLUB meddelade att samlingen i framtiden inte bara kommer att bidra till det vetenskapliga arbetet, utan också till den allmänna njutningskulturen.