Tradícia sa snúbi s inováciou: majster pekár Nitzsche inšpiruje stredné Sasko

Tradícia sa snúbi s inováciou: majster pekár Nitzsche inšpiruje stredné Sasko

Pekársky majster Paul Nitzsche z Markersdorfu ponúka nielen čerstvý chlieb, ale nadväzuje aj na bohatú rodinnú tradíciu. Pekáreň Nitzsche, ktorú pred viac ako 100 rokmi založil jeho prastarý otec Paul, má už piatu generáciu a predstavuje vysokokvalitné remeselné pečenie. Uprostred tradične prevádzkovanej pekárne sa Nitzsche spolieha na kreativitu a nové nápady, aby si získal srdcia zákazníkov. „Dobrý chlieb zostáva konzistentný,“ hovorí a zasiahne nervy svojich stálych zákazníkov.

Typický pracovný deň v pekárni sa začína o 1:45, pričom ruka v ruke pracuje deväť zamestnancov. O 2:00 je vyhriata rúra a začínajú sa prípravy na čerstvé pečivo. Obľúbený je najmä farmársky bochník a pestrý výber rožkov, ktoré sú všetky vyrobené s láskou na mieste. O to, aby boli zákazníci vždy obsluhovaní priateľským spôsobom, sa stará aj Tinova manželka, ktorá riadi predaj. Spoločenská a rodinná angažovanosť sú piliermi, na ktorých je pekáreň založená.

Rodinné korene a tradície

História pekárne Nitzsche je v Markersdorfe kúskom domova. V časoch, keď sú remeselné zručnosti často napádané, sa rodina drží svojich hodnôt. Podnik má v regióne svoje miesto a teší sa dôvere miestnych obyvateľov, o čom svedčí aj zábavná anekdota: Zákazník raz v noci čakal v obchode po tom, čo omylom zostali otvorené dvere. Toto prepojenie so zákazníkmi sa odráža aj v spôsobe našej interakcie v rámci tímu, ktorý funguje ako rodina.

Pekárske remeslo má v Nemecku dlhoročnú tradíciu. Ústredný spolok nemeckých cechov pekárov Germania bol založený v roku 1874 a odvtedy sleduje cieľ zlepšiť rámcové podmienky pre profesiu pekára. „V jednote je sila“ je mottom už 150 rokov a platí aj dnes. V rámci tohto výročia vznikne kronika, ktorá reflektuje výzvy a históriu cechov pekárov. Táto solidarita medzi pekármi je obzvlášť dôležitá v časoch, keď vznikajú zmeny a nové výzvy hlási ústredné združenie.

Cesta pekárne Nitzsche

Nitzsche Bakery je viac než len miesto, kde sa pečie chlieb; ukazuje, aká dôležitá je remeselná zručnosť a rodinná súdržnosť. Paul Nitzsche sa preslávil svojimi nápadmi a kreativitou, pričom zachováva tradíciu pečenia. „Všetko pečieme lokálne a s láskou,“ je filozofia rodinného podniku, ktorá sa dedí z generácie na generáciu informuje ABZ Online.

V časoch, keď sú mnohé tradície ohrozené, pekáreň Nitzsche žiari ako žiarivý príklad pekárskeho umenia a sily rodiny. Vášeň pre dobrý chlieb je tu cítiť každý deň a súdržnosť v tíme sa stará nielen o kvalitu produktov, ale aj o spokojnosť zákazníkov. Pekáreň je a zostáva dôležitou súčasťou komunity v Markersdorfe.

Nakoniec nám pekáreň Nitzsche ukazuje, čo znamená pokračovať v hlboko zakorenenej rodinnej tradícii a zároveň byť vždy inovatívny. Na zdravie dobrému chlebu a ľuďom, ktorí ho pečú!