Борба за оцеляване: гастрономията на Северна Саксония е на ръба на изчезване!

Борба за оцеляване: гастрономията на Северна Саксония е на ръба на изчезване!

Гастрономическият пейзаж в Северна Саксония е изправен пред големи предизвикателства. Нарастващите разходи и променливото търсене затрудняват компаниите. Аксел Клайн, генерален мениджър на DEHOGA, подчертава, че много заведения за обществено хранене са в дълбока долина. „Стигнахме дъното“, каза той ясно в скорошен доклад lvz.de.

Ситуацията не се улеснява, като се има предвид фактът, че 1,5% по-малко нощувки са регистрирани в Северна Саксония от януари до май 2023 г., а продажбите на кетъринг са намалели с 5,8% в сравнение с предходната година. Клайн подчертава, че много хора просто вече не могат да си позволят да ходят на ресторанти. Бумът на услугите за доставка също поставя традиционните ресторанти в неизгодно конкурентно положение, тъй като те могат да работят с по-ниски разходи за персонал и по-ниски данъчни ставки.

Данъчни приходи и пазарни корекции

Особен проблем възниква от увеличената данъчна тежест за ресторантите, която беше увеличена от 7 на 19 процента след корона пандемията. За разлика от тях сергиите за храна и услугите за доставка се възползват от намалени данъчни ставки. Клайн вижда лъч надежда в планираното намаляване на ДДС върху храните от 1 януари 2026 г. Тази мярка, която шумно zdfheute.de инициирана от федералното правителство най-накрая може да облекчи индустрията.

Ингрид Хартгес, генерален мениджър на DEHOGA, обяснява, че намаление от 19% на 7% ще струва до четири милиарда евро годишно. Тази финансова помощ може да помогне на компаниите да покрият разходите си и вече да не се налага да прехвърлят пълните увеличения на цените на клиентите. Въпреки това остава неясно дали наистина ще има значителни намаления на цените, тъй като много компании не са успели да прехвърлят увеличенията на данъците в миналото.

Изгледи и сътрудничество

От бранша обаче са оптимисти. Тясното сътрудничество между гастрономията, регионалните производители и туристическите организации се разглежда като ключ към успеха. Klein също така се позовава на програми за финансиране като „BioRegio Model Regions“, които могат да подкрепят интегрирането на регионална храна в ресторантските кухни.

Развитието на броя на стажантите в Саксония е особено положително. Това се увеличава с 5,9% в сравнение с предходната година, което показва нарастващ интерес към индустрията на хотелиерството. Нуждата от регионална и висококачествена гастрономия е налице и мнозина виждат голям потенциал в бъдещото развитие на индустрията.

В обобщение, това показва, че въпреки предизвикателствата, които в момента засягат гастрономическия сектор на Северна Саксония, се предприемат както политически, така и оперативни мерки за подобряване на ситуацията. Следенето отблизо на предстоящите промени, особено по отношение на данъчната политика, може да осигури на ресторантите подкрепата, от която се нуждаят, за да излязат от долината.