Boj o přežití: Gastronomie Severního Saska na pokraji vyhynutí!

Boj o přežití: Gastronomie Severního Saska na pokraji vyhynutí!

Gastronomická krajina v severním Sasku čelí velkým výzvám. Rostoucí náklady a kolísající poptávka firmám ztěžují situaci. Axel Klein, generální ředitel DEHOGA, zdůrazňuje, že mnoho stravovacích zařízení je v hlubokém údolí. "Dosáhli jsme dna," řekl jasně v nedávné zprávě lvz.de.

Situace není o nic jednodušší vzhledem k tomu, že od ledna do května 2023 bylo v Severním Sasku zaznamenáno o 1,5 procenta méně přenocování a tržby za stravování klesly o 5,8 procenta oproti předchozímu roku. Klein zdůrazňuje, že mnoho lidí si už prostě nemůže dovolit chodit do restaurací. Rozmach doručovacích služeb také znevýhodňuje tradiční restaurace, protože mohou fungovat s nižšími osobními náklady a nižšími daňovými sazbami.

Daňové příjmy a tržní úpravy

Zvláštním problémem je zvýšené daňové zatížení restaurací, které se po koronavirové pandemii zvýšilo ze 7 na 19 procent. Naproti tomu stánky s občerstvením a donáškové služby těží ze snížených daňových sazeb. Klein vidí paprsek naděje v plánovaném snížení DPH na potraviny od 1. ledna 2026. Toto opatření, které hlasitě zdfheute.de zahájená federální vládou by mohla konečně ulevit průmyslu.

Ingrid Hartges, generální ředitelka DEHOGA, vysvětluje, že snížení z 19 % na 7 % bude stát až čtyři miliardy eur ročně. Tato finanční pomoc by mohla společnostem pomoci pokrýt jejich náklady a nemusely by již přenášet plné zvýšení cen na zákazníky. Zůstává však nejasné, zda skutečně dojde k výraznému snížení cen, protože mnoho společností v minulosti nedokázalo zvýšení daní přenést.

Výhled a spolupráce

Průmysl je však optimistický. Za klíč k úspěchu je považována úzká spolupráce mezi gastronomií, regionálními výrobci a organizacemi cestovního ruchu. Klein také odkazuje na programy financování, jako jsou „Modelové regiony BioRegio“, které mohou podporovat integraci regionálních potravin do kuchyní restaurací.

Zvláště pozitivní je vývoj počtu stážistů v Sasku. Ve srovnání s předchozím rokem to vzrostlo o 5,9 procenta, což svědčí o rostoucím zájmu o pohostinství. Potřeba regionální a kvalitní gastronomie tu je a mnozí vidí velký potenciál v budoucím rozvoji oboru.

V souhrnu to ukazuje, že navzdory výzvám, které v současnosti postihují sektor severosaské gastronomie, jsou přijímána politická i provozní opatření ke zlepšení situace. Pozorné sledování nadcházejících změn, zejména pokud jde o daňovou politiku, by mohlo restauracím poskytnout podporu, kterou potřebují, aby se dostaly z údolí.