Kæmp for overlevelse: Nordsachsens gastronomi på randen af ​​udryddelse!

Kæmp for overlevelse: Nordsachsens gastronomi på randen af ​​udryddelse!

Det gastronomiske landskab i det nordlige Sachsen står over for store udfordringer. Stigende omkostninger og svingende efterspørgsel gør det vanskeligt for virksomhederne. Axel Klein, daglig leder af DEHOGA, understreger, at mange cateringvirksomheder ligger i en dyb dal. "Vi har nået bunden," sagde han tydeligt i en nylig rapport lvz.de.

Situationen bliver ikke nemmere af, at der blev registreret 1,5 procent færre overnatninger i Nordsachsen fra januar til maj 2023, og cateringsalget faldt med 5,8 procent i forhold til året før. Klein understreger, at mange mennesker simpelthen ikke længere har råd til at gå på restauranter. Et boom i leveringstjenester sætter også traditionelle restauranter i en konkurrencemæssig ulempe, da de kan operere med lavere personaleomkostninger og billigere skattesatser.

Skatteindtægter og markedsjusteringer

Et særligt problem opstår som følge af det øgede skattetryk for restauranter, som blev øget fra 7 til 19 procent efter corona-pandemien. I modsætning hertil nyder madboder og leveringstjenester godt af reducerede skattesatser. Klein ser et håb i den planlagte nedsættelse af momsen på fødevarer fra 1. januar 2026. Denne foranstaltning, som højlydt zdfheute.de iværksat af den føderale regering kunne endelig aflaste industrien.

Ingrid Hartges, general manager for DEHOGA, forklarer, at en reduktion fra 19 % til 7 % vil koste op til fire milliarder euro årligt. Denne økonomiske støtte kan hjælpe virksomhederne med at dække deres omkostninger og ikke længere skal vælte de fulde prisstigninger over på kunderne. Alligevel er det fortsat uklart, om der reelt kommer markante prisnedsættelser, da mange virksomheder ikke tidligere har kunnet vælte skattestigningerne videre.

Outlook og samarbejde

Industrien er dog optimistisk. Tæt samarbejde mellem gastronomi, regionale producenter og turistorganisationer ses som en nøgle til succes. Klein henviser også til finansieringsprogrammer såsom "BioRegio Model Regions", som kan understøtte integrationen af ​​regional mad i restaurantkøkkener.

Udviklingen i antallet af praktikanter i Sachsen er særlig positiv. Dette steg med 5,9 procent i forhold til året før, hvilket indikerer stigende interesse for hotelbranchen. Behovet for regional gastronomi af høj kvalitet er der, og mange ser et stort potentiale i branchens fremtidige udvikling.

Sammenfattende viser det, at på trods af de udfordringer, der i øjeblikket rammer den nordsachsiske gastronomisektor, bliver der taget både politiske og operationelle tiltag for at forbedre situationen. At holde et vågent øje med de kommende ændringer, især skattepolitisk, kan give restauranter den støtte, de har brug for for at komme ud af dalen.