Luchar por la supervivencia: ¡la gastronomía del norte de Sajonia al borde de la extinción!

Luchar por la supervivencia: ¡la gastronomía del norte de Sajonia al borde de la extinción!

El panorama gastronómico del norte de Sajonia se enfrenta a grandes retos. El aumento de los costes y la fluctuación de la demanda dificultan las cosas a las empresas. Axel Klein, director general de DEHOGA, destaca que muchos establecimientos de restauración se encuentran en un valle profundo. “Hemos tocado fondo”, dijo claramente en un informe reciente. lvz.de.

La situación no es más fácil, ya que de enero a mayo de 2023 se registraron un 1,5 por ciento menos de pernoctaciones en el norte de Sajonia y las ventas de restauración cayeron un 5,8 por ciento en comparación con el año anterior. Klein subraya que muchas personas simplemente ya no pueden permitirse el lujo de ir a restaurantes. El auge de los servicios de entrega a domicilio también coloca a los restaurantes tradicionales en desventaja competitiva, ya que pueden operar con costos de personal más bajos y tasas impositivas más bajas.

Ingresos tributarios y ajustes de mercado

Un problema particular surge del aumento de la carga fiscal para los restaurantes, que pasó del 7 al 19 por ciento después de la pandemia del coronavirus. Por el contrario, los puestos de comida y los servicios de entrega se benefician de tipos impositivos reducidos. Klein ve un rayo de esperanza en la reducción prevista del IVA sobre los alimentos a partir del 1 de enero de 2026. Esta medida, que a viva voz zdfheute.de iniciado por el gobierno federal podría finalmente aliviar la industria.

Ingrid Hartges, directora general de DEHOGA, explica que una reducción del 19% al 7% costará hasta cuatro mil millones de euros al año. Esta ayuda financiera podría ayudar a las empresas a cubrir sus costes y ya no tener que repercutir todos los aumentos de precios a los clientes. Sin embargo, aún no está claro si realmente habrá reducciones de precios significativas, ya que muchas empresas no han podido trasladar los aumentos de impuestos en el pasado.

Perspectivas y colaboración

Sin embargo, la industria es optimista. La clave del éxito se considera una estrecha colaboración entre la gastronomía, los productores regionales y las organizaciones turísticas. Klein también se refiere a programas de financiación como las “regiones modelo BioRegio”, que pueden apoyar la integración de la comida regional en las cocinas de los restaurantes.

La evolución del número de aprendices en Sajonia es especialmente positiva. En comparación con el año anterior, esto aumentó un 5,9 por ciento, lo que indica un creciente interés en la industria hotelera. Existe la necesidad de una gastronomía regional y de alta calidad y muchos ven un gran potencial en el desarrollo futuro de la industria.

En resumen, esto demuestra que a pesar de los desafíos que actualmente afectan al sector gastronómico del norte de Sajonia, se están tomando medidas tanto políticas como operativas para mejorar la situación. Vigilar de cerca los próximos cambios, particularmente en términos de política fiscal, podría brindar a los restaurantes el apoyo que necesitan para salir del valle.