Küzdelem a túlélésért: Észak-Szászország gasztronómiája a kihalás szélén!

Küzdelem a túlélésért: Észak-Szászország gasztronómiája a kihalás szélén!

Az észak-szászországi gasztronómiai táj jelentős kihívásokkal néz szembe. A növekvő költségek és az ingadozó kereslet megnehezíti a cégek dolgát. Axel Klein, a DEHOGA vezérigazgatója hangsúlyozza, hogy sok vendéglátó egység egy mély völgyben található. „Elértük a mélypontot” – mondta egyértelműen egy friss jelentésben lvz.de.

A helyzet nem válik könnyebbé, tekintettel arra, hogy 2023 januárja és májusa között Észak-Szászországban 1,5 százalékkal kevesebb vendégéjszakát regisztráltak, és a vendéglátás értékesítése 5,8 százalékkal esett vissza az előző évhez képest. Klein hangsúlyozza, hogy sokan egyszerűen nem engedhetik meg maguknak, hogy étterembe járjanak. A házhozszállítás fellendülése a hagyományos éttermeket is versenyhátrányba hozza, hiszen alacsonyabb személyi költséggel és olcsóbb adókulccsal működhetnek.

Adóbevételek és piaci kiigazítások

Külön problémát jelent az éttermek megemelkedett adóterhe, amelyet a koronajárvány után 7-ről 19 százalékra emeltek. Ezzel szemben az élelmiszerbódék és a házhozszállítási szolgáltatások kedvezményes adókulcsokat élveznek. Klein reménysugárt lát az élelmiszerek áfájának 2026. január 1-jétől tervezett csökkentésében. Ez az intézkedés, amely hangosan zdfheute.de a szövetségi kormány kezdeményezésére végre tehermentesíthetné az ipart.

Ingrid Hartges, a DEHOGA vezérigazgatója elmagyarázza, hogy a 19%-ról 7%-ra történő csökkentés évente akár négymilliárd euróba is kerül. Ez a pénzügyi támogatás segítheti a vállalatokat költségeik fedezésében, és nem kell többé a teljes áremelést az ügyfelekre hárítaniuk. Ennek ellenére továbbra sem világos, hogy valóban lesz-e jelentős árcsökkentés, mivel korábban sok cég nem tudta áthárítani az adóemeléseket.

Kitekintés és együttműködés

Az iparág azonban optimista. A gasztronómia, a regionális termelők és a turisztikai szervezetek közötti szoros együttműködést a siker kulcsának tekintik. Klein utal olyan finanszírozási programokra is, mint a „BioRegio Model Régiók”, amelyek támogathatják a regionális élelmiszerek éttermi konyhákba való integrálását.

A gyakornokok számának alakulása Szászországban különösen pozitív. Ez 5,9 százalékkal nőtt az előző évhez képest, ami a vendéglátóipar iránti növekvő érdeklődést jelzi. A regionális és minőségi gasztronómia iránti igény fennáll, és sokan nagy lehetőséget látnak az iparág jövőbeli fejlődésében.

Összefoglalva azt mutatja, hogy az észak-szászországi gasztronómiai szektort jelenleg sújtó kihívások ellenére politikai és operatív intézkedések is születnek a helyzet javítására. A közelgő változások – különösen az adópolitika – szoros figyelemmel kísérése biztosíthatja az éttermeknek azt a támogatást, amelyre szükségük van ahhoz, hogy kijussanak a völgyből.