Cīņa par izdzīvošanu: Ziemeļsaksijas gastronomija uz izmiršanas robežas!

Cīņa par izdzīvošanu: Ziemeļsaksijas gastronomija uz izmiršanas robežas!

Gastronomiskā ainava Saksijas ziemeļos saskaras ar lielām problēmām. Pieaugošās izmaksas un mainīgais pieprasījums apgrūtina uzņēmumu darbību. DEHOGA ģenerāldirektors Aksels Kleins uzsver, ka daudzas ēdināšanas iestādes atrodas dziļā ielejā. "Mēs esam sasnieguši zemāko punktu," viņš skaidri teica nesenajā ziņojumā lvz.de.

Situācija nekļūst vieglāka, ņemot vērā faktu, ka no 2023. gada janvāra līdz maijam Ziemeļsaksijā reģistrēts par 1,5 procentiem mazāk nakšņošanas gadījumu un sabiedriskās ēdināšanas pārdošanas apjomi samazinājās par 5,8 procentiem, salīdzinot ar iepriekšējo gadu. Kleins uzsver, ka daudzi cilvēki vienkārši vairs nevar atļauties doties uz restorāniem. Piegādes pakalpojumu uzplaukums arī nostāda tradicionālos restorānus neizdevīgā konkurences situācijā, jo tie var darboties ar zemākām personāla izmaksām un lētākām nodokļu likmēm.

Nodokļu ieņēmumi un tirgus korekcijas

Īpašu problēmu rada palielinātais nodokļu slogs restorāniem, kas pēc korona pandēmijas tika palielināts no 7 līdz 19 procentiem. Turpretim pārtikas stendiem un piegādes pakalpojumiem tiek piemērotas samazinātas nodokļu likmes. Kleins saskata cerību stariņu plānotajā PVN samazināšanā pārtikai no 2026. gada 1. janvāra Šis pasākums, kas skaļi zdfheute.de federālās valdības ierosinātais varētu beidzot atslogot nozari.

DEHOGA ģenerāldirektore Ingrīda Hartgesa skaidro, ka samazinājums no 19% līdz 7% izmaksās līdz pat četriem miljardiem eiro gadā. Šis finansiālais atbalsts varētu palīdzēt uzņēmumiem segt savas izmaksas, un tiem vairs nav jānodod pilns cenu pieaugums klientiem. Tomēr joprojām nav skaidrs, vai tiešām būs būtiski cenu samazinājumi, jo daudzi uzņēmumi iepriekš nav spējuši pārnest nodokļu palielinājumus.

Perspektīva un sadarbība

Tomēr nozare ir optimistiska. Cieša sadarbība starp gastronomiju, reģionālajiem ražotājiem un tūrisma organizācijām tiek uzskatīta par panākumu atslēgu. Kleins atsaucas arī uz tādām finansēšanas programmām kā “BioRegio Model Regions”, kas var atbalstīt reģionālās pārtikas integrāciju restorānu virtuvēs.

Īpaši pozitīva ir praktikantu skaita attīstība Saksijā. Tas pieauga par 5,9 procentiem, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, liecinot par pieaugošu interesi par viesmīlības nozari. Nepieciešamība pēc reģionālas un kvalitatīvas gastronomijas pastāv, un daudzi saskata lielu potenciālu nozares turpmākajā attīstībā.

Rezumējot, tas liecina, ka, neskatoties uz izaicinājumiem, kas šobrīd skar Ziemeļsaksijas gastronomijas nozari, situācijas uzlabošanai tiek veikti gan politiski, gan operatīvi pasākumi. Stingri sekojot līdzi gaidāmajām izmaiņām, jo ​​īpaši attiecībā uz nodokļu politiku, restorāni varētu sniegt atbalstu, kas tiem nepieciešams, lai izkļūtu no ielejas.