Vecht om te overleven: de gastronomie van Noord-Saksen staat op de rand van uitsterven!

Vecht om te overleven: de gastronomie van Noord-Saksen staat op de rand van uitsterven!

Het gastronomische landschap in Noord-Saksen staat voor grote uitdagingen. Stijgende kosten en een fluctuerende vraag maken het bedrijven lastig. Axel Klein, algemeen directeur van DEHOGA, benadrukt dat veel horecagelegenheden zich in een diep dal bevinden. “We hebben het dieptepunt bereikt”, zei hij duidelijk in een recent rapport lvz.de.

De situatie wordt er niet makkelijker op, aangezien er van januari tot mei 2023 in Noord-Saksen 1,5 procent minder overnachtingen werden geregistreerd en de horeca-omzet met 5,8 procent daalde ten opzichte van het jaar ervoor. Klein benadrukt dat veel mensen het zich simpelweg niet meer kunnen veroorloven om naar restaurants te gaan. Een hausse aan bezorgdiensten zorgt er ook voor dat traditionele restaurants een concurrentienadeel ondervinden, omdat ze kunnen opereren met lagere personeelskosten en lagere belastingtarieven.

Belastinginkomsten en marktaanpassingen

Een bijzonder probleem vloeit voort uit de verhoogde belastingdruk voor restaurants, die na de coronapandemie werd verhoogd van 7 naar 19 procent. Daarentegen profiteren eetstalletjes en bezorgdiensten van verlaagde belastingtarieven. Klein ziet een sprankje hoop in de geplande BTW-verlaging op voedsel vanaf 1 januari 2026. Deze maatregel, die luidkeels zdfheute.de Een initiatief van de federale overheid zou de sector eindelijk kunnen ontlasten.

Ingrid Hartges, algemeen directeur van DEHOGA, legt uit dat een reductie van 19% naar 7% jaarlijks tot vier miljard euro zal kosten. Deze financiële steun zou bedrijven kunnen helpen hun kosten te dekken en niet langer de volledige prijsstijgingen aan klanten te hoeven doorberekenen. Toch blijft het onduidelijk of er daadwerkelijk sprake zal zijn van significante prijsverlagingen, aangezien veel bedrijven de belastingverhogingen in het verleden niet hebben kunnen doorberekenen.

Vooruitzichten en samenwerking

De sector is echter optimistisch. Nauwe samenwerking tussen gastronomie, regionale producenten en toeristische organisaties wordt gezien als een sleutel tot succes. Klein verwijst ook naar financieringsprogramma’s zoals de ‘BioRegio Model Regions’, die de integratie van regionale voeding in restaurantkeukens kunnen ondersteunen.

De ontwikkeling van het aantal stagiaires in Saksen is bijzonder positief. Deze steeg met 5,9 procent ten opzichte van het jaar ervoor, wat wijst op een groeiende belangstelling voor de horeca. De behoefte aan regionale gastronomie van hoge kwaliteit is er, en velen zien grote mogelijkheden in de toekomstige ontwikkeling van de industrie.

Samenvattend blijkt dat ondanks de uitdagingen waarmee de Noord-Saksische gastronomiesector momenteel wordt geconfronteerd, zowel politieke als operationele maatregelen worden genomen om de situatie te verbeteren. Door de komende veranderingen nauwlettend in de gaten te houden, vooral op het gebied van het belastingbeleid, kunnen restaurants de steun krijgen die ze nodig hebben om uit de vallei te komen.