Kjemp for å overleve: Nord-Sachsens gastronomi på randen av utryddelse!

Kjemp for å overleve: Nord-Sachsens gastronomi på randen av utryddelse!

Det gastronomiske landskapet i Nord-Sachsen står overfor store utfordringer. Økende kostnader og svingende etterspørsel gjør det vanskelig for bedriftene. Axel Klein, daglig leder i DEHOGA, understreker at mange serveringssteder ligger i en dyp dal. "Vi har nådd bunnen," sa han tydelig i en fersk rapport lvz.de.

Situasjonen blir ikke lettere, gitt det faktum at det ble registrert 1,5 prosent færre overnattinger i Nord-Sachsen fra januar til mai 2023 og cateringsalget falt med 5,8 prosent sammenlignet med året før. Klein understreker at mange rett og slett ikke lenger har råd til å gå på restauranter. En boom i leveringstjenester gir også tradisjonelle restauranter en konkurranseulempe, da de kan operere med lavere personalkostnader og billigere skattesatser.

Skatteinntekter og markedsjusteringer

Et spesielt problem oppstår fra det økte skattetrykket for restauranter, som ble økt fra 7 til 19 prosent etter korona-pandemien. Matboder og leveringstjenester drar derimot fordel av reduserte skattesatser. Klein ser en stråle av håp i den planlagte reduksjonen i moms på mat fra 1. januar 2026. Dette tiltaket, som høylytt zdfheute.de initiert av den føderale regjeringen kunne endelig avlaste industrien.

Ingrid Hartges, daglig leder i DEHOGA, forklarer at en reduksjon fra 19 % til 7 % vil koste opptil fire milliarder euro årlig. Denne økonomiske støtten kan hjelpe bedrifter med å dekke kostnadene sine og ikke lenger måtte velte hele prisøkningene over på kundene. Det er likevel uklart om det faktisk blir betydelige prisreduksjoner, da mange bedrifter ikke har klart å videreføre skatteøkningene tidligere.

Utsikter og samarbeid

Næringen er imidlertid optimistisk. Tett samarbeid mellom gastronomi, regionale produsenter og reiselivsorganisasjoner er sett på som en nøkkel til suksess. Klein viser også til finansieringsprogrammer som "BioRegio Model Regions", som kan støtte integreringen av regional mat i restaurantkjøkken.

Utviklingen i antall traineer i Sachsen er spesielt positiv. Dette økte med 5,9 prosent sammenlignet med året før, noe som indikerer økende interesse for gjestfrihetsbransjen. Behovet for regional gastronomi av høy kvalitet er der, og mange ser et stort potensial i den fremtidige utviklingen av næringen.

Oppsummert viser den at til tross for utfordringene som for tiden rammer den nordsaksiske gastronomisektoren, blir det tatt både politiske og operasjonelle tiltak for å bedre situasjonen. Å følge nøye med på de kommende endringene, spesielt når det gjelder skattepolitikk, kan gi restauranter den støtten de trenger for å komme seg ut av dalen.