Walka o przetrwanie: gastronomia Północnej Saksonii na skraju wyginięcia!

Walka o przetrwanie: gastronomia Północnej Saksonii na skraju wyginięcia!

Krajobraz gastronomiczny w północnej Saksonii stoi przed poważnymi wyzwaniami. Rosnące koszty i zmienny popyt utrudniają funkcjonowanie firm. Axel Klein, dyrektor generalny DEHOGA, podkreśla, że ​​wiele lokali gastronomicznych znajduje się w głębokiej dolinie. „Dotarliśmy do dna” – stwierdził wyraźnie w niedawnym raporcie lvz.de.

Sytuacja nie staje się łatwiejsza, biorąc pod uwagę fakt, że od stycznia do maja 2023 r. w Północnej Saksonii odnotowano o 1,5 proc. mniej noclegów, a sprzedaż cateringów spadła o 5,8 proc. w porównaniu z rokiem poprzednim. Klein podkreśla, że ​​wielu ludzi po prostu nie stać już na wyjścia do restauracji. Boom na usługi dostawcze stawia także tradycyjne restauracje w niekorzystnej sytuacji konkurencyjnej, ponieważ mogą one działać przy niższych kosztach personelu i niższych stawkach podatkowych.

Dochody podatkowe i dostosowania rynkowe

Szczególny problem wynika ze zwiększonego obciążenia podatkowego restauracji, które po pandemii korony wzrosło z 7 do 19 proc. Z kolei stragany z żywnością i usługi dostawcze korzystają z obniżonych stawek podatkowych. Klein widzi promyk nadziei w planowanej od 1 stycznia 2026 r. obniżce podatku VAT na żywność. Rozwiązanie to, które głośno zdfheute.de zainicjowane przez rząd federalny mogłoby wreszcie odciążyć branżę.

Ingrid Hartges, dyrektor generalna DEHOGA, wyjaśnia, że ​​redukcja z 19% do 7% będzie kosztować do czterech miliardów euro rocznie. Ta pomoc finansowa mogłaby pomóc przedsiębiorstwom pokryć swoje koszty i uniknąć konieczności przenoszenia pełnych podwyżek cen na klientów. Niemniej jednak nie jest jasne, czy rzeczywiście nastąpią znaczące obniżki cen, ponieważ wielu przedsiębiorstwom nie udało się w przeszłości przerzucić podwyżek podatków na koszty.

Perspektywy i współpraca

Branża jest jednak optymistą. Za klucz do sukcesu uważa się ścisłą współpracę pomiędzy gastronomią, regionalnymi producentami i organizacjami turystycznymi. Klein nawiązuje także do programów finansowania, takich jak „Regiony modelowe BioRegio”, które mogą wspierać integrację regionalnej żywności z kuchniami restauracji.

Szczególnie pozytywny jest rozwój liczby stażystów w Saksonii. Liczba ta wzrosła o 5,9 proc. w porównaniu do roku poprzedniego, wskazując na rosnące zainteresowanie branżą hotelarską. Istnieje zapotrzebowanie na regionalną i wysokiej jakości gastronomię, a wielu widzi ogromny potencjał w przyszłym rozwoju branży.

Podsumowując, pokazuje, że pomimo wyzwań, które obecnie dotykają branżę gastronomiczną Północnej Saksonii, podejmowane są działania polityczne i operacyjne w celu poprawy sytuacji. Uważne śledzenie nadchodzących zmian, szczególnie w zakresie polityki podatkowej, mogłoby zapewnić restauracjom wsparcie, którego potrzebują, aby wydostać się z doliny.