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Lute pela sobrevivência: a gastronomia da Saxônia do Norte à beira da extinção!
Em 2025, a indústria da restauração no norte da Saxónia enfrentará custos elevados, uma queda nas dormidas e a esperança de uma redução do IVA.
Lute pela sobrevivência: a gastronomia da Saxônia do Norte à beira da extinção!
A paisagem gastronómica do norte da Saxónia enfrenta grandes desafios. O aumento dos custos e a flutuação da procura estão a dificultar as coisas para as empresas. Axel Klein, diretor geral da DEHOGA, sublinha que muitos estabelecimentos de restauração estão num vale profundo. “Chegamos ao fundo do poço”, disse ele claramente em um relatório recente lvz.de.
A situação não está a ficar mais fácil, dado o facto de terem sido registadas menos 1,5 por cento de dormidas no Norte da Saxónia de Janeiro a Maio de 2023 e as vendas de catering terem caído 5,8 por cento em comparação com o ano anterior. Klein enfatiza que muitas pessoas simplesmente não têm mais condições de ir a restaurantes. Um boom nos serviços de entrega também coloca os restaurantes tradicionais em desvantagem competitiva, uma vez que podem operar com custos de pessoal mais baixos e taxas de impostos mais baixas.
Receitas tributárias e ajustes de mercado
Um problema particular surge do aumento da carga fiscal para os restaurantes, que aumentou de 7 para 19 por cento após a pandemia corona. Em contrapartida, as barracas de comida e os serviços de entrega beneficiam de taxas de imposto reduzidas. Klein vê um raio de esperança na redução planejada do IVA sobre alimentos a partir de 1º de janeiro de 2026. Esta medida, que ruidosamente zdfheute.de iniciado pelo governo federal poderia finalmente aliviar a indústria.
Ingrid Hartges, diretora geral da DEHOGA, explica que uma redução de 19% para 7% custará até quatro mil milhões de euros anuais. Esta ajuda financeira poderia ajudar as empresas a cobrir os seus custos e a não ter mais de repassar a totalidade dos aumentos de preços aos clientes. No entanto, ainda não está claro se haverá realmente reduções significativas de preços, uma vez que muitas empresas não conseguiram repercutir os aumentos de impostos no passado.
Perspectiva e colaboração
No entanto, a indústria está otimista. A estreita cooperação entre a gastronomia, os produtores regionais e as organizações turísticas é vista como uma chave para o sucesso. Klein também se refere a programas de financiamento como as “Regiões Modelo BioRegio”, que podem apoiar a integração de alimentos regionais nas cozinhas dos restaurantes.
A evolução do número de estagiários na Saxónia é particularmente positiva. Isto aumentou 5,9 por cento em comparação com o ano anterior, indicando um interesse crescente na indústria hoteleira. A necessidade de uma gastronomia regional e de alta qualidade existe e muitos vêem um grande potencial no desenvolvimento futuro da indústria.
Em resumo, mostra que, apesar dos desafios que afectam actualmente o sector gastronômico do Norte da Saxónia, estão a ser tomadas medidas políticas e operacionais para melhorar a situação. Ficar atento às mudanças que se avizinham, especialmente em termos de política fiscal, poderia proporcionar aos restaurantes o apoio de que necessitam para sair do vale.