Luptă pentru supraviețuire: gastronomia din Saxonia de Nord pe cale de dispariție!

Luptă pentru supraviețuire: gastronomia din Saxonia de Nord pe cale de dispariție!

Peisajul gastronomic din nordul Saxonia se confruntă cu provocări majore. Costurile în creștere și cererea fluctuantă îngreunează lucrurile pentru companii. Axel Klein, directorul general al DEHOGA, subliniază că multe unități de catering se află într-o vale adâncă. „Am atins partea de jos”, a spus el clar într-un raport recent lvz.de.

Situația nu devine mai ușoară, dat fiind faptul că în Saxonia de Nord au fost înregistrate cu 1,5% mai puține înnoptări din ianuarie până în mai 2023, iar vânzările de catering au scăzut cu 5,8% față de anul precedent. Klein subliniază că mulți oameni pur și simplu nu își mai permit să meargă la restaurante. Un boom al serviciilor de livrare pune, de asemenea, restaurantele tradiționale într-un dezavantaj competitiv, deoarece pot funcționa cu costuri mai mici cu personalul și taxe mai ieftine.

Venituri fiscale și ajustări ale pieței

O problemă specială apare din sarcina fiscală crescută pentru restaurante, care a fost majorată de la 7 la 19 la sută după pandemia corona. În schimb, standurile de mâncare și serviciile de livrare beneficiază de cote reduse de impozitare. Klein vede o rază de speranță în reducerea planificată a TVA-ului la alimente de la 1 ianuarie 2026. Această măsură, care zdfheute.de inițiat de guvernul federal ar putea în sfârșit să ușureze industria.

Ingrid Hartges, director general al DEHOGA, explică că o reducere de la 19% la 7% va costa până la patru miliarde de euro anual. Acest ajutor financiar ar putea ajuta companiile să-și acopere costurile și să nu mai fie nevoite să transmită clienților majorările integrale de preț. Cu toate acestea, rămâne neclar dacă vor exista de fapt reduceri semnificative de preț, deoarece multe companii nu au reușit să transfere majorările de taxe în trecut.

Perspective și colaborare

Cu toate acestea, industria este optimistă. Cooperarea strânsă între gastronomie, producătorii regionali și organizațiile turistice este văzută ca o cheie a succesului. Klein se referă, de asemenea, la programe de finanțare precum „Regiuni model BioRegio”, care pot sprijini integrarea mâncărurilor regionale în bucătăriile restaurantelor.

Evoluția numărului de cursanți în Saxonia este deosebit de pozitivă. Aceasta a crescut cu 5,9 la sută comparativ cu anul precedent, indicând un interes în creștere pentru industria ospitalității. Nevoia de gastronomie regională și de înaltă calitate există și mulți văd un potențial mare în dezvoltarea viitoare a industriei.

Pe scurt, arată că, în ciuda provocărilor care afectează în prezent sectorul gastronomic nord-saxon, se iau atât măsuri politice, cât și operaționale pentru a îmbunătăți situația. Urmărirea atentă a schimbărilor viitoare, în special în ceea ce privește politica fiscală, ar putea oferi restaurantelor sprijinul de care au nevoie pentru a ieși din vale.