Kämpa för överlevnad: Nordsachsens gastronomi på gränsen till utrotning!

Kämpa för överlevnad: Nordsachsens gastronomi på gränsen till utrotning!

Det gastronomiska landskapet i norra Sachsen står inför stora utmaningar. Stigande kostnader och fluktuerande efterfrågan gör det svårt för företagen. Axel Klein, general manager för DEHOGA, framhåller att många cateringanläggningar ligger i en djup dal. "Vi har nått botten", sa han tydligt i en ny rapport lvz.de.

Situationen blir inte lättare med tanke på att 1,5 procent färre övernattningar registrerades i Nordsachsen från januari till maj 2023 och cateringförsäljningen sjönk med 5,8 procent jämfört med föregående år. Klein understryker att många helt enkelt inte längre har råd att gå på restauranger. En boom i leveranstjänster ger också traditionella restauranger en konkurrensnackdel, eftersom de kan verka med lägre personalkostnader och billigare skattesatser.

Skatteintäkter och marknadsanpassningar

Ett särskilt problem uppstår från det ökade skattetrycket för restauranger, som höjdes från 7 till 19 procent efter coronapandemin. Däremot gynnas matstånd och leveranstjänster av reducerade skattesatser. Klein ser en stråle av hopp i den planerade sänkningen av momsen på livsmedel från den 1 januari 2026. Denna åtgärd, som högljutt zdfheute.de initierat av den federala regeringen kunde äntligen avlasta branschen.

Ingrid Hartges, general manager för DEHOGA, förklarar att en minskning från 19 % till 7 % kommer att kosta upp till fyra miljarder euro årligen. Detta ekonomiska stöd skulle kunna hjälpa företag att täcka sina kostnader och inte längre behöva föra över hela prishöjningarna till kunderna. Det är dock fortfarande oklart om det faktiskt kommer att bli betydande prissänkningar, eftersom många företag inte har kunnat föra över skattehöjningarna tidigare.

Utsikter och samarbete

Branschen är dock optimistisk. Ett nära samarbete mellan gastronomi, regionala producenter och turistorganisationer ses som en nyckel till framgång. Klein hänvisar också till finansieringsprogram som "BioRegio Model Regions", som kan stödja integrationen av regional mat i restaurangkök.

Utvecklingen av antalet praktikanter i Sachsen är särskilt positiv. Detta ökade med 5,9 procent jämfört med föregående år, vilket tyder på ett växande intresse för besöksnäringen. Behovet av regional och högkvalitativ gastronomi finns och många ser stor potential i branschens framtida utveckling.

Sammanfattningsvis visar det att trots de utmaningar som just nu drabbar den nordsachsiska gastronomisektorn vidtas både politiska och operativa åtgärder för att förbättra situationen. Att hålla ett öga på de kommande förändringarna, särskilt skattepolitiskt, skulle kunna ge restauranger det stöd de behöver för att ta sig ut ur dalen.