为生存而战：北萨克森州的美食濒临灭绝！

为生存而战：北萨克森州的美食濒临灭绝！

萨克森州北部的美食景观正面临重大挑战。成本上升和需求波动给企业带来了困难。 DEHOGA总经理Axel Klein强调，许多餐饮场所都位于深谷。他在最近的一份报告中明确表示：“我们已经触底” lvz.de 。

情况并没有好转，因为 2023 年 1 月至 5 月，北萨克森州的过夜住宿量减少了 1.5%，餐饮销售额比上一年下降了 5.8%。克莱因强调，许多人根本无法再去餐馆吃饭。送货服务的繁荣也使传统餐馆处于竞争劣势，因为它们可以以较低的人员成本和较低的税率运营。

税收收入和市场调整

一个特殊的问题是餐馆的税收负担增加，新冠病毒大流行后，餐馆的税收负担从 7% 增加到 19%。相比之下，食品摊位和送货服务则受益于税率的降低。克莱因从 2026 年 1 月 1 日起降低食品增值税的计划中看到了一线希望。 zdfheute.de 联邦政府发起的行动最终可以缓解该行业的压力。

DEHOGA 总经理 Ingrid Hartges 解释说，从 19% 减少到 7% 每年将花费高达 40 亿欧元。这种财政援助可以帮助公司支付成本，而不必再将全部涨价转嫁给客户。然而，目前尚不清楚是否真的会大幅降价，因为许多公司过去无法转嫁增税。

展望与合作

不过，业界对此持乐观态度。美食界、地区生产商和旅游组织之间的密切合作被视为成功的关键。克莱因还提到了“BioRegio Model Regions”等资助计划，该计划可以支持将区域食品融入餐厅厨房。

萨克森州学员数量的发展尤其积极。与上一年相比增长了 5.9%，表明人们对酒店业的兴趣日益浓厚。对区域和高品质美食的需求是存在的，许多人看到了该行业未来发展的巨大潜力。

总之，它表明，尽管目前影响北撒克逊美食部门的挑战，正在采取政治和操作措施来改善这种情况。密切关注即将发生的变化，特别是税收政策方面的变化，可以为餐馆提供走出低谷所需的支持。