ساكسونيا: معقل الأوز في ألمانيا في عيد القديس مارتن!

ساكسونيا: معقل الأوز في ألمانيا في عيد القديس مارتن!

وتزدهر جمهورية ألمانيا الاتحادية في إنتاج الأوز، وفي مقدمتها ولاية ساكسونيا، المعقل الحقيقي للدواجن. تقريبًا كل ثاني فراخ تفقس في ألمانيا تأتي من هذه الدولة الفيدرالية. وكما نشر المكتب الإحصائي الحكومي في كامينز، تم الإعلان عن أرقام مثيرة للإعجاب بمناسبة عيد القديس مارتن لهذا العام: حوالي 44 بالمائة من جميع صغار الإوز في الجمهورية الفيدرالية يأتون من ولاية ساكسونيا، مما يجعل المنطقة رائدة بلا منازع. تفيد Borkener Zeitung أنه تم وضع حوالي 628000 بيضة أوزة في الحاضنات، حيث فقس منها 390900 بيضة أوزة. ويمثل هذا زيادة طفيفة مقارنة بالعام السابق - بالضبط 700 حيوان صغير إضافي (0.2 بالمائة).

طفرة أوزة ما قبل عيد الميلاد

يوجد في صناعة الأوز الساكسوني العديد من الشركات المتخصصة في تكاثر موردي اللحوم ذات الريش. من بين مفرخات الدواجن السبعة في ولاية ساكسونيا، تركز أربعة منها على صغار الإوز. تعد شركة Lorenz Eskildsen العائلية من Grimma مثالاً على النجاح في هذه الصناعة. وقد حافظ إسكلدسن على هذا التقليد على قيد الحياة لمدة 32 عامًا وصنع اسمًا لنفسه من خلال بيع حوالي 15000 إوزة بالغة كل عام. Tag24 يدعم هذه المعلومات ويضيف أن بيع لحم الأوز يكون ناريًا بشكل خاص في موسم الذروة، بالقرب من عطلة عيد الميلاد. يحظى الأوز بشعبية خاصة في يومي 21 و 22 ديسمبر.

يتم التركيز أيضًا على تحضير الإوزة، وهي محشوة تقليديًا بالتفاح والبصل وتقدم مع الملفوف الأحمر والزلابية والصلصة اللذيذة. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في عيد الميلاد ويضمن بقاء الطلب مرتفعًا.

وضع السوق والتنمية الاقتصادية

لا يعد إنتاج الإوز الساكسوني مهمًا للمنطقة فحسب، بل يمثل أيضًا جزءًا مهمًا من قطاع الدواجن الألماني. في عام 2023، تم إنتاج حوالي 1.5 مليون طن من لحوم الدواجن في ألمانيا. يشكل الأوز جزءًا صغيرًا ولكنه مهم من العرض، إلى جانب الدجاج والبط والديوك الرومية. ومع الانخفاض المطرد في عدد المزارع - من حوالي 80 ألف مزرعة في عام 1992 إلى حوالي 2980 مزرعة في عام 2023 - تعد ولاية ساكسونيا، بمزارع الأوز المتخصصة للغاية، استثناءً مهمًا. وفقًا لـ Statista، يُظهر اتجاه الطلب أنه في عام 2023، بلغ نصيب الفرد من استهلاك الدواجن حوالي 13.1 كجم، وكان لحم الدجاج هو الصنف الأكثر شيوعًا.

ومع ذلك، فإن نظرة إلى مستقبل صناعة الدواجن تظهر، من بين أمور أخرى، أن التحديات التي تفرضها الحرب في أوكرانيا وارتفاع تكاليف العلف الحيواني والطاقة تؤثر على الأسعار في قطاع الدواجن. ونظرًا لهذه الظروف العامة، يجب على المستهلكين توقع تعديل الأسعار في العام المقبل. تواجه صناعة الدواجن الألمانية، التي تشمل أكثر من مجرد إوز، تحديات وفرصًا مثيرة.