Саксония: крепостта на гъските на Германия в деня на Свети Мартин!

Саксония: крепостта на гъските на Германия в деня на Свети Мартин!

Федерална република Германия процъфтява в производството на гъски, а начело е Саксония, истинската крепост на домашните птици. Почти всяка втора гъска, която се излюпва в Германия, идва от тази федерална провинция. Както публикува Държавната статистическа служба в Каменц, за тазгодишния ден на Свети Мартин бяха обявени впечатляващи цифри: около 44 процента от всички гъски във Федералната република идват от Саксония, което прави региона безспорен лидер. Borkener Zeitung съобщава, че около 628 000 гъши яйца са били поставени в инкубатори, от които са се излюпили 390 900 гъши яйца. Това представлява леко увеличение спрямо предходната година - точно 700 млади животни повече (0,2 на сто).

Предколеден гъши бум

В саксонската индустрия за гъски има много компании, които са се специализирали в размножаването на тези доставчици на пернато месо. От седемте люпилни за птици в Саксония, четири се фокусират върху гъски. Семейният бизнес на Лоренц Ескилдсен от Грима е пример за успех в тази индустрия. Eskildsen поддържа традицията жива в продължение на 32 години и си е направил име, като продава около 15 000 възрастни гъски всяка година. Tag24 подкрепя тази информация и добавя, че продажбата на гъше месо е особено огнена в разгара на сезона, около коледните празници. Гъските са особено популярни на 21 и 22 декември.

Друг акцент е приготвянето на гъската, която традиционно се пълни с ябълки и лук и се сервира с червено зеле, кнедли и вкусен сос. Това ястие е особено популярно на Коледа и гарантира, че търсенето остава високо.

Пазарна ситуация и икономическо развитие

Саксонското производство на гъски е важно не само за региона, но също така представлява важна част от германския птицевъден сектор. През 2023 г. в Германия са произведени общо около 1,5 милиона тона птиче месо. Гъските съставляват малка, но важна част от предлагането, заедно с пилета, патици и пуйки. С постоянен спад във фермите - от около 80 000 през 1992 г. до около 2 980 през 2023 г. - Саксония, със своите високоспециализирани ферми за гъски, е важно изключение. Според Statista, тенденцията в търсенето показва, че през 2023 г. потреблението на птиче месо на глава от населението е било около 13,1 кг, като пилешкото месо е най-популярният сорт.

Погледът в бъдещето на птицевъдната индустрия обаче показва, че наред с други неща, предизвикателствата, породени от войната в Украйна и нарастващите разходи за храна за животни и енергия, оказват влияние върху цените в сектора на птицевъдството. Поради тези общи условия потребителите трябва да очакват корекция на цените през следващата година. Германската птицевъдна индустрия, която включва не само гъски, е изправена пред вълнуващи предизвикателства и възможности.